幹鍋深海魚頭正宗做法

主料：

魚頭1000g，五花肉100g

輔料：

姜15片，蒜20瓣，芹菜2根，紅蔥頭15粒，指天椒6個

調料：

白糖半茶匙，白酒1茶匙，生抽1茶匙，味噌醬2茶匙，紫金椒醬1茶匙

做法：

1、洗淨主料並吸乾水分，魚頭剁小塊， 五花肉去皮切片

2、洗淨輔料，姜去皮切片，蒜、紅蔥頭去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老葉切成小段

3、取一空碗，將適量的生抽、白糖、味噌醬、紫金椒醬調成醬料

4、用調好的醬料將魚頭拌勻，醃製30分鐘

5、魚頭醃好後，取鑽石鍋，下五花肉煎出油

6、將姜、蒜、紅蔥頭放入鍋中爆出香味

7、將魚頭連同醬料平鋪在鍋中

8、蓋上鍋蓋，先中火3分鐘左右，待鍋中發出咕咕聲後，轉小火繼續5分鐘

9、時間到，揭開鍋蓋，倒入芹菜和指天椒

10、沿鍋邊淋入白酒，蓋回鍋蓋再2分鐘

11、好後，關火，揭開鍋蓋即可食用。

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魚頭洗淨加料酒、鹽、生抽、老抽、蔥白、薑片醃製半個小時

2、洋蔥切片備用蔥撕成蔥絲備用

3、砂鍋底層先塗層油，再放入蒜頭、薑片、洋蔥片，再倒入色拉油和紹酒，小火燒熱

4、炒鍋燒熱倒入油，把魚頭雙面煎至金黃色，撈出放入熱的砂鍋裡。這歩很重要，煎一下能更好的去除魚腥味

5、最後在魚頭上加點生抽調味，蓋上蓋子大火燒5分鐘後關火，撒上蔥絲即可