幹鍋臘魚正宗做法

幹鍋臘魚的正宗做法

食材

臘魚 300克

洋蔥 半個

青紅辣椒 適量

花椒和幹辣椒 適量

料酒 適量

醋 適量

生抽 適量

油 適量

胡椒粉 適量

雞精粉 適量

臘肥肉 適量

步驟

1、 臘魚洗淨，瀝水備用

2、 臘肉洗淨切薄片，備用

3、 洋蔥和青紅辣椒，洗淨後切小塊備用

4、 備好蔥薑蒜

5、 起鍋注入適量清水，放入五花肉煮沸後，撈出備用

6、 接著放入臘魚，中火煮至沸騰，撈出瀝水備用

7、 再起鍋，放入臘肉，煸炒至出油

8、 放入臘魚，煎至兩面金黃

9、 放入花椒粒和幹辣椒，炸香

10、 放入蔥白和姜蒜，炸香

11、 放入青紅辣椒和洋蔥，翻炒均勻至斷生

12、 加入料酒、醋、胡椒粉、雞精粉，翻炒均勻

13、 出鍋裝盤。

1 鍋中放入臘魚，倒入清水，大火燒開。

2 鍋中加入蔥結和少許薑片，淋入料酒。

3 加蓋煮約5分鐘至臘魚變軟。

4 撈出煮好的臘魚。

5 瀝乾後裝盤中備用。

6 將煮軟的臘魚斬成小件。

7 炒鍋中倒入適量食用油，放入蒜末、幹辣椒段和餘下的薑片。

8 加入豆瓣醬爆香。

9 倒入青椒片、紅椒片、蒜苗梗炒勻。

10 放入魚塊。

11 淋上料酒炒勻。

12 .注入少許清水。

13 加鹽、味精炒勻，燒煮片刻至入味。

14 倒入蒜苗葉。

15 倒入水澱粉勾芡。

16 淋上少許熟油炒勻。

17 盛入幹鍋中即成。