幹鍋兒腸正宗做法

1、把肥腸清洗乾淨，清洗的時候放點玉米澱粉這樣洗乾淨一些，準備適量生薑，切碎，備用。

2、把輔料八角、香葉、白芷等裝個小碗調配好備用

3、把肥腸放入鍋中加入適量的水大火煮至沸騰，在把肥腸撈出清洗，再放漏藍裡把水分控幹。焯水以後的肥腸還可以去除腥味。

幹鍋肥腸的正宗做法，一學就會，又香又脆，口感飄香

4、起鍋倒入適量食用油，再放入幹辣椒，和剛才調配好的大料放入鍋中，加入生薑，翻炒出香味。在倒入適量暖水，把肥腸放入鍋中。

5、鍋里加入適量料酒去腥，食鹽，適量雞精，適量胡椒粉，翻炒均勻，小火煮慢煮20分鐘左右。

6、把西芹清洗乾淨切成段，蔥切段、姜切絲、蒜切片備用。

7、把肥腸切成2釐米長左右段狀，放入盆中，放入洋蔥絲，抓勻。

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8、起鍋燒熱，放入適量油，把油燒熱，放入肥腸，快速翻炒二十秒，撈出控幹油分。放入蔥薑蒜，炒香，放入西芹，花椒，青線椒，小米椒，翻炒均勻，放入肥腸。

9、放入適量鹽，雞粉，白糖，十三香，加入少量蠔油，翻炒均勻。加入一勺香辣醬，加入少量料酒，翻炒均勻，把調味料化開。

幹鍋肥腸的正宗做法，一學就會，又香又脆，口感飄香

10、起鍋燒熱，放入適量油，大火加入花椒，洋蔥爆出香味做鍋底料，在放入肥腸翻炒均勻，就可以撈出了，在拿一些芝麻撒在肥腸表面這樣就很完美啦。

幹鍋兒腸正宗做法

我們把肥腸滑一下，鍋中燒油，等到油溫五成熱時，倒入肥腸，二十秒鐘後，倒出肥腸控油備用。

肥腸滑油時間不要太長，一般20秒左右即可。

鍋中留少許底油，放入蔥，姜，蒜，快速翻炒幾下後，倒入西芹，花椒，再放入青線椒和小米椒圈，快速翻炒。

炒出香味以後，倒入肥腸。

加入蠔油，提升鮮味，再放入一勺香辣醬，淋入少許料酒，大火翻炒片刻，把調料翻炒均勻化開，起鍋淋入花椒油。

幹鍋中用洋蔥作為墊底。

把炒好的肥腸倒在幹鍋中，最後撒上一下熟芝麻作為點綴。

好了，一道色香味俱全的幹鍋肥腸就做好了