東北酸菜魚正宗做法

食材：黑魚一條、酸菜500克、薑末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，幹辣椒、食用油、澱粉、食鹽、胡椒、味精適量。

做法：

（1）將切好的魚片（買魚的時候讓商家幫忙切好）清洗乾淨，至魚肉中沒有血絲，放置去水備用，酸菜切成塊備用。

（2）魚片中放入鹽、胡椒、料酒、澱粉、薑末攪拌均勻（同一方向攪拌3分鐘），魚肉變的黏稠即可。

（3）起鍋熱油，放入酸菜、幹辣椒炒香，放入適量冷水，中火煮開，然後用大火煮開加入食鹽、胡椒、味精調味。

（4）接著放入魚片，大火煮開後，放上花椒和燒熱的食用油，即可上桌！

食材：東北酸菜 、青油、豬油 、蔥 、姜 、蒜 、幹辣椒、泡山椒、鹽、生抽

東北酸菜魚的做法步驟

步驟 1

首先，放油，待油一熱放入蔥薑蒜煸出香味。

步驟 2

放入泡椒和幹辣椒

步驟 3

放酸菜煸炒，待酸菜上味，倒入溫 水，沒過酸菜，要多一點， 小火燒開。

步驟 4

這時候，開始處理魚了。把魚剁成瓦塊狀，魚頭剁兩塊。

步驟 5

小火放入剁好的魚，燉二十分鐘。裝盤