東北酸菜燉五花肉最正宗的做法

主料：白菜酸菜1袋，上好的五花肉1塊。

輔料：蔥薑蒜末、料酒、花椒麵、鹽、乾紅椒絲、白糖、胡椒粉各適量。

熗鍋：蔥段、蒜片、生薑片各適量。

做法步驟：

1、白菜酸菜用清水沖洗幾遍，然後切成細絲用溫水泡一會，擠幹。

2、五花肉切成薄片後用蔥薑蒜末、料酒、花椒麵和少許鹽醃10分鐘以上。

3、起炒鍋把油燒至8成熱，下蔥段、蒜片和生薑片爆香，然後放入肉片大火炒制，加入少量的鹽讓肉片入味。

4、待肉片變色的時候放入切好的酸菜絲和辣椒絲，加適量清水蓋鍋燉制。燉至肉片入味後，加入少許白糖提鮮並大火收汁。

5、臨出鍋的時候加入少許的鹽和胡椒粉即可。

酸菜燉五花肉那是我的拿手菜，因為我是東北人。四兩五花肉洗淨切薄片，鍋熱倒少許油，把切好的肉片平放鍋裡，不能壓鏍。煎半分鐘翻個，讓肉片兩邊出油撈出備用。

把酸菜輕微洗就可以，不可以浸泡或每片沖洗。一定要切細絲，越細越好，鍋熱加油少許下鍋翻炒10分鐘左右，加入少量十三香和少量食鹽，把肉片均勻擺放在酸菜上，再加涼水淹沒酸菜，大火燒開小火燉湯，半小時就可以了。

調汁小碗有芝麻醬，豆腐乳汁，生抽，蒜泥，酸菜可以蘸料汁吃。

酸菜燉五花肉是東北的一道特色菜。配上雪白的大米美滋滋滴。肉要選擇胖瘦相見的五花肉，切成大片，等油熱以後放入各種香料炒出香味，再放入五花肉進行翻炒，出油後，加入自己醃的酸菜，開鍋後燉十來分鐘，一道超級下飯的名菜就可以出鍋啦，酸爽可口棒極了