韭菜肉餅的家常做法

韭菜一斤豬肉一斤，麵粉一斤。植物油三兩，醬油耗油鹽各一勺。

先和麵，三分之一燙麵，三分之二涼水和一起揉成光滑麵糰蓋蓋醒著。肉剁碎放盆中用醬油耗油鹽醃一會，韭菜洗淨控水切末和盆中，加植物油把韭菜先拌一拌，以免下湯，再和肉攪拌均勻。揉麵啾唧擀皮像包包子包好，幹餅，電餅鐺插電，放入餡餅，烙至兩面金黃即可

原料：瘦肉、韭菜、胡椒粉、雞蛋、生抽、鹽、麻油、花生油、姜。

做法步驟：

第1步、瘦肉剁成泥。

第2步、加入雞蛋姜生抽糖油拌勻。

第3步、韭菜洗淨備用。

第4步、切碎。

第5步、放入肉餡中。

第6步、拌勻即可。

第7步、麵糰備好。

第8步、分成小劑子後擀成長方形，碼上肉餡。

第9步、捲成長條後再捲成圓形，略壓一下。

第10步、鍋子燒熱放入少許油，再放入餅坯，小火煎熟。

第11步、開動啦。

瘦肉適量韭菜適量麵糰適量

胡椒粉適量雞蛋適量

生抽適量鹽適量麻油適量花生油適量姜適量

1、 瘦肉剁成泥。

2、 加入雞蛋姜生抽糖油拌勻。

3、 韭菜洗淨備用。

4、 切碎。

5、 放入肉餡中。

6、 拌勻即可。

7、 麵糰備好。

8、 分成小劑子後擀成長方形，碼上肉餡。

9、 捲成長條後再捲成圓形，略壓一下。

10、 鍋子燒熱放入少許油，再放入餅坯，小火煎熟。

1、80克凍得半硬的半肥肉塊放入主鍋，設定8秒/速度7，打碎。

2、放入150克韭菜、1個小雞蛋、15-20克蠔油、1/8茶匙白胡椒粉、1/8五香粉、10克香油，設定30秒/反轉速度3，混合。

3、韭菜肉餡倒入碗中備用，清洗主鍋。

4、主鍋放入80克溫開水（約80度）、150克中筋麵粉，設定15秒/速度3-6漸進混合。再設定2分鐘揉麵。麵糰偏柔軟為好。

5、揉麵墊撒少許手粉，雙手抹手粉將麵糰取出，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。（我是抹的油）

6、如視訊所示，平均分成7個劑子。

7、如視訊所示，劑子壓扁，擀成一箇中間偏厚邊緣偏薄的大圓片。

8、用包包子的手法包入韭菜肉餡（皮擀得薄而大，就可以多包一點陷，更好吃）。收口捏緊，輕輕壓扁。放入倒了少量油的摩飛鍋平盤或者平底鍋。

9、兩面烙至金黃即可出鍋。

材料：普通麵粉500克酵母10克韭菜100克乾粉條100克豬肉餡200克清水適量

調味料：鹽、胡椒粉、生抽、芝麻香油、色拉油各適量

做法：

1。韭菜洗淨濾幹水備用

2。粉條用清水泡發一晚後，淘淨濾水備用

3。稱量好所需麵粉和酵母

4。用溫水將酵母化開，倒入麵粉中

5。再加入適量溫水和麵至呈棉絮狀（加水要慢慢的加，不要一次倒入）

6。用手揉麵至光滑放在熱水鍋中隔熱水發酵30分鐘

7。將韭菜及粉條切碎，加入豬肉末，加入鹽

8。加入生抽

9。加入胡椒粉

10。加入芝麻香油、色拉油攪拌均勻

11。發酵好的麵糰是原來麵糰的2倍大

12。取出放在面板上用手揉至光滑，分成等量大小的麵糰，揉圓，靜置15分鐘，用擰乾的溼毛巾蓋在上面

13。用手將麵糰壓扁，用擀麵杖擀成稍薄的大圓麵皮

14。將豬肉餡也分成5份，將其中的一份用勺子舀在麵皮上，抹勻

15。先上、下對摺，再左右對摺

16。再用擀麵杖擀成薄片，平底不粘鍋在火上燒熱，開中小火，將薄面餅放進烙至2面金黃即可