京醬炒肉絲怎麼做

1、材料：裡脊肉片150克、青菜2顆、黑木耳2朵、西紅柿半個、蒜瓣、蔥花、薑絲、鹽、味精、蛋清、胡椒粉、水澱粉適量。

2、裡脊肉放入少許鹽、蛋清、澱粉、醃製半小時。

配料：

1. 五花肉：200g

2. 姜：10g左右，最好用老薑，洗淨後切成薑片備用

3. 大蒜：2-3瓣，調味用，洗淨後切成蒜片備用。

4. 大醬：5g

5. 鮮醬油：5g

6. 料酒：10g

7. 紅腐乳：紅腐乳2塊，紅腐乳汁大約5g

步驟1：五花肉用清水沖洗乾淨後，去掉多餘的筋膜肥肉等部位。

步驟2：將修整好的五花肉切成薄片，放在案板上備用。

步驟3：鍋內放少量油，將五花肉片倒入鍋中開始煸炒。

步驟4：不停煸炒至肉片顏色發白，區域性有金黃色，有肥油析出，加入薑片、大蒜片繼續煸炒。

步驟5：加入料酒、鮮醬油、大醬進行調味，繼續翻炒，火可調至中火。

步驟6：加入紅腐乳汁和紅腐乳塊，用炒菜鏟子碾碎紅腐乳，繼續翻炒。

步驟7：紫皮洋蔥去掉頭部和底部，然後切成條狀倒入鍋中，繼續翻炒，湯汁逐漸變濃稠，最後大火收汁就可以裝盤了，配上白米飯簡直太好吃了。

步驟一

1. 肉絲用材料A醃製約10分鐘備用。

步驟二

2. 蔥切絲後用清水洗淨，瀝乾裝盤備用。

步驟三

3. 熱鍋下油，放作法1醃好的肉絲，以小火炒散肉絲後即開大火略炒。

步驟四

4. 淋入京醬再作法3的鍋內，並快速翻炒至勻，滴香油後即可起鍋，放置在作法2蔥絲擺盤上即可。