火鍋毛肚怎麼清洗
1、加鹽清洗
剛買回來的毛肚,我們首先將其放入盆中,加入食鹽,然後反覆搓洗,鹽可以將毛肚的異味和油脂帶走,在反覆搓洗的過程中鹽可以將縫隙中的草渣等清洗乾淨。用鹽反覆搓洗之後用清水將毛肚沖洗乾淨。
2、加麵粉清洗
將洗乾淨的毛肚繼續放入盆中控幹水分,然後加入一大碗麵粉,讓麵粉均勻的附著在毛肚的表面,繼續反覆搓洗,麵粉可以將毛肚縫隙中的雜質帶走,一直搓洗到毛肚的表面變幹,就可以直接用清水沖洗了。
3、加白醋清洗
用鹽和麵粉清洗過後的毛肚基本已經比較乾淨了,最後我們用白醋來清洗一下祛除異味。將毛肚放在盆中,加入適量的白醋,反覆搓洗毛肚,知道感覺異味變淡,就可以用清水沖洗毛肚。
4、冰水浸泡毛肚
經過鹽、麵粉和白醋的反覆搓洗,毛肚已經很乾淨了,這個時候我們可以將毛肚中的油膜撕掉,並將毛肚切成條狀。切好的毛肚放入一個大碗中,加入冰水浸泡,並加入適量的料酒、花椒、薑片去除異味,就可以用來下火鍋啦!
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