煮花蛤湯要放油嗎

需要放油

1、買回來的花甲泡在水裡，加一些鹽，滴幾滴香油，至少泡一個小時，讓其吐沙。粉絲泡溫水中十分鐘以上變軟備用。

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小米椒切圈，蒜切片，姜切絲。我喜歡吃蒜苗，所以切了一根，沒有可以不用。

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炒鍋熱油，加姜蒜小米椒，煸出香味。

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加花甲爆炒，等其微微開口，加兩大勺米酒，沒有可以用料酒代替，再加兩大勺豆瓣醬，（辣的豆瓣醬，超市隨便買的）翻炒兩下加入生抽，再炒幾下。加開水沒過花甲。

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等花甲煮到開口了，加金針菇，粉絲，嚐嚐鹹度，適量加鹽，因為生抽和豆瓣醬都有鹹味，東西煮熟後可以加香菜末和蔥花。花甲粉絲湯做好啦！

花蛤做湯不要放油， 花蛤清湯的做法 主料 花蛤 350g 輔料 生薑絲 1勺 鹽巴 1g 雞精 1g 步驟 1.花蛤洗淨，鹽水浸泡吐沙 2.姜切絲 3.花蛤生薑水放入奶鍋 4.煮開加入料酒鹽巴 5.加入適量雞精 6.鮮美湯