香糟怎麼自制

材料

雞爪10只，糟滷0.5瓶，花椒1小撮，幹辣椒5顆，姜5片，蔥1節，八角2顆，黃酒2勺

做法

1、準備小半鍋水，放進花椒、幹辣椒、姜、蔥節、八角，小火10分鐘煮出香味。

2、雞爪洗淨，剪去指甲，把每根爪子都往反方向用勁按壓，聽到“卡達”響聲，即已斷筋。（想象一下“分筋錯骨手”的感覺就對了），這樣雞爪受熱後才不會縮成拳頭，吃起來口感更方便口感更好。

3、入鍋，倒入黃酒，小火煮15-20分鐘，撈出待涼透。

4、藕洗淨，去皮，切片（不要太薄），入鍋中煮至開鍋，立即關火撈出待涼透。

5、準備一玻璃大碗，先放入雞爪，上面鋪上藕片，倒入糟滷，再兌上煮的水，至沒過食材。

6、蒙上保鮮膜，入冰箱醃12小時以上，即可食用。