五香糟魚糟汁的配方

需要食材： 新鮮鯽魚適量、大蔥2根、八角3個、大蒜1頭、生薑1大塊、花椒20粒、幹辣椒6個、生抽2勺、香醋3勺、料酒2勺、食鹽適量、白糖適量

製作步驟：

步驟1、鯽魚去內臟和魚鰓，把肚內黑膜去除乾淨。洗淨後瀝乾水分。魚鱗保留。大蔥切段、大蒜、生薑拍碎備用。

步驟2、鍋中加入略多的植物油，大夥把油溫燒至七八成熱的時候，放入瀝乾水分的鯽魚煎炸，炸至微黃色撈出控油。

步驟3、把炸好的魚整齊的碼放在砂鍋裡。鍋中留底油，把蔥、姜、蒜等佐料放入鍋中爆香，倒入用生抽、香醋、料酒等調好的醬汁在鍋裡。可根據魚的多少加入清水，湯汁要沒過魚3釐米。