五香糟魚不用高壓鍋正宗做法

用料

鯽魚1.5斤，花椒1把，八角5個，良薑切片1塊，白芷1片，香葉3片，蔥1根，姜5片，鹽適量，白糖適量，老抽適量，料酒適量，醋適量

步驟 1

鯽魚去鰓，去內臟，不去魚鱗。洗淨量幹。

步驟 2

均勻的塗抹一層老抽，晾乾。

步驟 3

過油炸至變黃。

步驟 4

蔥1根切段，姜5片。作料備好，平鋪鍋底。

步驟 5

蔥姜作料上面平放炸好的魚。加水沒過魚2指，料酒1湯勺，鹽1勺，糖1勺，醋1勺，味精1勺（小火燜制時放）

步驟 6

大火燒開10分鐘，中火30分鐘，小火燜制1小時，自然晾涼。

步驟 7

出鍋盛盤。熱的時候魚容易夾爛，涼盛最好。

五香糟魚不用高壓鍋正宗做法

小鯽魚

20條左右

香葉、八角、花椒

2片

辣椒

20克（個人口味酌情增減）

蔥、姜、蒜、小洋蔥

10克

蜂蜜

10克（個人口味酌情增減）

醬油

3勺

醋

2勺

料酒

2勺

糖

4勺

鹽

1勺

蠔油

半勺

五香粉

1勺

1、鯽魚收拾乾淨，晾至表面無水，刷上一層蜂蜜晾乾。不要刷太多，刷太多做出來的魚顏色較深。我刷的就比較多了。

2、魚表面晾乾後不用裹面，直接下鍋炸透撈出備用。

3、另準備一個鍋，按順序鋪上蔥段、薑片、花椒、洋蔥片，將炸好的魚擺在上面。

4、調一碗魚料備用：三勺醬油、兩勺料酒、兩勺醋、四勺糖、半勺蠔油、一勺鹽、五香粉一勺。喜歡吃鹹的可以少放糖，多放點鹽。口味比例按自己喜好斟酌。

5、炸完魚，鍋裡放油，將辣椒段、八角、香葉炒香放入之前調好的魚料燒開後倒入碼好魚的盆中。

6、燒開的魚料倒入放魚的鍋中，壓上碟子，再加一些水和魚平行，大火燒開，小火兩個半小時關火。

7、魚等涼了再慢慢拿出來吃，熱的時候拿就散了。極其美味的一道冷盤