乾煸蝦做法王剛

材料：新鮮明蝦500g ，生薑一塊 ，大蒜一投，大蔥一根 ，花椒一小撮 ，幹辣椒段，小半碗 豆瓣醬一勺 ，色拉油半斤 ，生粉一兩 ，鹽 ，雞精 ，蠔油， 白糖 ，黃酒適量。

做法如下：

1、明蝦洗乾淨後瀝乾水分去蝦線，碗中倒入適量生粉把蝦放入每隻蝦裹均勻生粉備用。

2、大蔥洗淨切段、姜洗淨切片，蒜一個個剝好，幹辣椒段洗淨切好備用。

3、涼油熱鍋，油溫七成熱下入明蝦炸至金黃色後撈出。

4、把鍋中多餘油撈出，留些許底油放入花椒、辣椒段、大蔥段、姜蒜以及豆瓣醬煸炒出香味。

5、接著加入炸好的明蝦翻炒均勻至上色，期間沿鍋邊淋入適量黃酒，再根據自己的口味加入適量生抽和蠔油繼續炒至蝦入味

6、最後加入少許雞精翻炒即可裝盤，裝盤後把前面盛出來的油再加熱一下淋在大蝦表面，美味的乾煸大蝦就可以食用啦！

材料

大蝦500g，冰糖50g，鹽2g，蔥5-10公分，姜2片，植物油30g左右

做法

1、大蝦挑去背上的沙線，蝦搶也可以剪掉，然後洗乾淨。切蔥花、薑絲備用。

2、鍋內放油，6-7成熱，放入蔥姜，爆出香味，加入大蝦。

3、大蝦變紅了，有8-9分熟了，就可以加鹽和糖，轉小火3-5分鐘，把水靠幹，湯汁紅色粘稠，就可以了。出鍋，把湯澆到盤中的大蝦上即可。

1、將蝦去頭須腳，瀝乾水分

2、起油鍋，油量略多，油溫熱時下薑絲，蒜， 幹辣椒煸炒片刻，加入清理好的蝦

3、 毛豆過油炸熟，口感會比較焦脆，蝦煸炒至出紅色蝦油

4、變色之後就倒少許花生油：

5、加入油炸好的毛豆與蝦同炒片刻，加少許生抽，糖，少許料酒，香蔥段，翻炒均勻即可出鍋