乾煸蛋黃龍蝦做法
原料
龍蝦 3斤,鴨蛋黃 10只,黃酒 少許,生薑片 少許,蔥段 少許,鹽 少許,食用油 大半碗
做法步驟:
1/6
將龍蝦洗乾淨後,用適量的黃酒、鹽、生薑片、蔥段醃製龍蝦半小時。每隔十五分鐘翻下龍蝦,這樣更入味。
2/6
鍋內倒入大半碗食用油,等九成熱時,將龍蝦分批炸熟。
3/6
將炸熟的龍蝦盛入鍋中備用。
4/6
鍋內放入少量食用油,燒熱後將切碎的蛋黃放入鍋中,小火翻炒,直至蛋黃起沫。
5/6
蛋黃起沫後,將炸熟的龍蝦倒入鍋內進行煸炒。
6/6
炒到每個龍蝦上裹上一層蛋黃時,就可以出鍋,盛盤了。
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