乾煸基圍蝦的正宗做法

主料：基圍蝦250克

調料：精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。

製作方法：

1、鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。

2、基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。

3、鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。

食材清單

基圍蝦 400g 、 丘比沙拉汁 50ml 、 食用油 少許

烹飪步驟

步驟1/5

基圍蝦洗乾淨瀝乾水分之後，倒入熱鍋中再次瀝乾水分。

步驟2/5

不停的翻炒，蝦表面基本沒有水分關火

步驟3/5

把烘乾水分的蝦裝盤備用，準備油鍋

步驟4/5

鍋內倒入適量油，油鍋燒開放蝦進行乾煸，來回翻炒，讓蝦受熱均勻

最後一步

基圍蝦煸金黃色起鍋，準備好丘比沙拉汁，一盤美味鮮香酥脆的基圍蝦就做好了，蘸上丘比沙拉汁，蝦的鮮味加上沙拉汁的獨特鮮香融合在一起，真是太好吃了

材料：新鮮明蝦500g 生薑一塊 大蒜一投大蔥一根 花椒一小撮 幹辣椒段小半碗 豆瓣醬一勺 色拉油半斤 生粉一兩 鹽 雞精 蠔油 白糖 黃酒適量

做法如下：

1、明蝦洗乾淨後瀝乾水分去蝦線，碗中倒入適量生粉把蝦放入每隻蝦裹均勻生粉備用

2、大蔥洗淨切段、姜洗淨切片，蒜一個個剝好，幹辣椒段洗淨切好備用

3、涼油熱鍋，油溫七成熱下入明蝦炸至金黃色後撈出

4、把鍋中多餘油撈出，留些許底油放入花椒、辣椒段、大蔥段、姜蒜以及豆瓣醬煸炒出香味

5、接著加入炸好的明蝦翻炒均勻至上色，期間沿鍋邊淋入適量黃酒，再根據自己的口味加入適量生抽和蠔油繼續炒至蝦入味

6、最後加入少許雞精翻炒即可裝盤，裝盤後把前面盛出來的油再加熱一下淋在大蝦表面，美味的乾煸大蝦就可以食用啦！