潮汕鹽焗豬肚的做法
主料:豬肚200g,鹽焗雞粉15g。
輔料:油適量,紅蔥頭30g,蔥花少許 。
步驟:
1、將紅蔥頭洗淨切成滾刀塊備用。
2、豬肚清洗乾淨,大火煮20分鐘撈出過冷水,然後切成1.5釐米寬的長條。
3、把切好後的豬肚放入調味碗內,加入鹽焗雞調料,拌勻。
4、用保鮮膜包裹好密封,放在冰箱冷藏12小時以上入味。
5、將步驟1準備的紅蔥頭煸香,然後中火下豬肚,煸幹水分,至肚條邊沿煎至金黃色,撒入適量的鹽焗雞調料兜勻。
6、用鋁箔將已經煸幹水分的豬肚條包裹起來。
7、將烤箱180度預熱5分鐘,再然後把包裹好的豬肚放入烤箱中格,上下火180度烤制15~20分鐘。
8、取出烤好後的豬肚,掰開鋁箔,(注意防燙,可使用小刀劃開鋁箔)然後撒上少許蔥花點綴,鹽焗豬肚就製作完成了。
做法1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。2.豬肚剪去外表油脂,翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗後用水沖洗乾淨,再加2大匙白醋(份量外)搓洗後沖水洗淨,放入滾水汆燙,撈出颳去腸膜備用。
3、滾水加調味料A,放入作法2的豬肚,用小火煮30分鐘撈出
4、將作法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調味料B和水,全部放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,取出豬肚待涼切適當大小,再放回內鍋略燜30分鐘即可。
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