各種茶的沖泡溫度與時間

綠茶，水溫不宜過高，應選擇80-85℃的水，沖泡時間以2分鐘左右為好，綠茶以清香、回甘取勝，泡後需立即飲用。

黑茶，強調高溫洗茶和高溫沖泡。黑茶是後發酵茶，且越陳越香。以普洱茶為例，沖泡時要選擇100℃的沸水。

烏龍茶，應選擇95℃~100℃的水，2~5分鐘為好。

烏龍茶為半發酵茶，如鐵觀音等。

紅茶，應選擇85℃~90℃的水，3~5分鐘為好。

紅茶是全發酵茶，熱水能夠促進紅茶中所含物質的有效溶出，讓滋味和香氣更濃。

綠茶的沖泡溫度為80~85℃，黃茶的沖泡溫度為80~85℃，紅茶的沖泡水溫為90~95℃，野生紅茶、晒紅茶的沖泡水溫為100℃，新白茶、新普洱茶的沖泡水溫為90~95℃，老白茶、陳年普洱茶的沖泡水溫為100℃，黑茶的沖泡水溫為100℃，烏龍茶的沖泡水溫為100℃。