涼拌五香鳳爪最正宗的做法

主料：

雞爪500克

輔料：

杭椒適量

小米辣椒適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

配料：

純淨水適量

料酒適量

醬油適量

糖適量

醋適量

鹽適量

做法：

1、 雞爪洗乾淨，斬成兩半。

2、 辣椒切圈，蔥切斜片，姜蒜切末。

3、 雞爪用開水焯一下。

4、 然後用清水沖洗乾淨。

5、 雞爪放入鍋中，加適量料酒和薑片，煮15分鐘至熟透。用筷子可以輕鬆扎進去即可。

6、 煮好的雞爪用純淨水過涼，並用冰水浸泡半小時。

7、 泡好的雞爪放入容器，加入辣椒、蔥薑蒜、醬油、醋、糖和鹽，攪拌均勻，放冰箱冷藏

用料

雞爪1000克

辣椒5克

桂皮2克

八角2克

茴香2克

鹽適量

姜3克

蒜4克

方法

1雞爪15-20個，去爪尖，切成兩半. 鍋裡放水，燒開，把雞爪放入水中焯一下， 3-5分鐘後，出鍋瀝乾水份。

2先鍋放火上燒熱，倒入花生油，油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。

3等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。

4再加入一些老抽，拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開，轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。熄火，起鍋。