豆腐粉漿麵條最正宗的做法

豆腐漿水的做法：

準備食材：麵條 300g、西芹 100g、芹菜 100g、蘿蔔片 100g、豆腐 1塊、 生薑 1個、蒜 1個、紅辣椒 10顆、醋 2勺、鹽 適量

1、煮麵湯。做漿水需要用麵湯，開鍋後，把麵條撈出來。

2、青菜、西芹、芹菜 、蘿蔔片在熱水或熱麵湯裡過一下。

3、撈麵湯上面清澈的部分，加醋。

4、加好醋的麵湯和青菜、西芹、芹菜 、蘿蔔片，配料等一起放入罈子。

5、用紗布或毛巾蓋住壇口，不用密封。

6、每天攪拌攪拌。一定要用乾淨的筷子，三天後即成漿水。以後做漿水的時候，就可以用這次做的漿水湯當引子，不用加醋了。

漿水面的做法：

1、豆腐切成小塊。

2、先炒辣椒“嗆鍋”。

3、撈出差不多一碗罈子裡的漿水。 把漿水倒進炒菜的鍋裡。

3、放鹽，攪拌攪拌，煮開。這個時候就不用放醋了。

4、漿水和麵條分開煮。

5、漿水煮開了以後，撈出來放在碗裡待用。

6、麵條煮開了以後，放到有漿水的碗裡。這樣一碗香噴噴酸溜溜的漿水面就做好了。