荔枝煮菜的做法

荔枝作為一個很受大眾喜愛的水果，其實食用方法不單單隻有直接食用，用來做菜其好處也很多，而且味道鮮美。

一、荔枝燉雞

材料：嫩雞一隻700克，瘦肉150克，糯米餈荔枝500克，元肉十二枚，姜兩小片，鹽少許。

做法：

1、把雞剝好從背部進刀，除去內臟，洗淨。

2、瘦肉切厚片，與雞同放沸水內燙過，取出置冷水中洗淨，同放入燉盆內。

3、買上等糯米餈荔枝，去殼去核後與元肉、薑片同放在雞上，注入冷開水約八成滿，蓋上盆蓋，放入蒸籠鍋內燉約二小時左右，至雞酥爛即成，以少許鹽調味供用。

二、荔枝雞球

材料：雞脯肉300克，荔枝200克，雞蛋1個，紅黃彩椒，鹽，蠔油，水澱粉，花椒粉，雞精。

做法：

1、雞肉剁成肉末，加一個雞蛋、鹽、蠔油、料酒。

2、順時針攪拌至上勁。

3、用手溼水搓成丸子放油鍋裡中火炸成金黃色。

4、荔枝剝去殼去核，彩椒切成塊。

5、炒鍋熱油，爆香蔥姜。下彩椒翻炒。

6、放入荔枝肉、丸子，將花椒粉、雞精、鹽、蠔油、水澱粉調成汁倒入。

7、加蔥段，燒沸即可。

三、荔枝蝦仁

材料：蝦仁250克，荔枝50克 雞蛋清30克，植物油5克，鹽、味精、澱粉、大蔥、姜少許。

做法：

1、澱粉放碗內加水調成溼澱粉，蔥姜切細絲。

2、將蝦仁洗淨改刀成丁，加精鹽、蛋清、水澱粉拌勻荔枝去皮、核，將肉切成丁。

3、精鹽、味精、水澱粉、水調勻成味汁炒鍋注油燒至六成熱，放入蝦仁滑散，再放入蔥薑絲，荔枝略炒，烹入味汁炒勻即可。

荔枝煮菜的做法

荔枝醬油滷排骨的做法:  首先排骨切小塊，以熱水燙過去雜質。蒜頭及姜壓碎、紅蔥頭切細丁、姜切小段、荔枝去皮去籽。

再另起一大鍋，倒入適量油加熱後，倒入切好的蒜頭及紅蔥頭，炒香後倒入排骨翻炒約1分鐘。

最後倒入醬油、酒、清水，然後鋪上姜、蔥及荔枝，以大火煮開後，轉中火燉煮半小時。然後關火，靜置半天或隔夜加熱再吃。