為什麼有的巧克力吃起來像沙子
可能是:1、巧克力儲存不當或者融化時碰到水,就容易吃起來像沙子。
2、融化是水溫較高。把一大塊巧克力切成小塊,隔水漫漫融化,注意水溫別超過50度,否則巧克力就吃起來像沙子。
另外巧克力36度會融化。巧克力的熔點在36℃左右,是一種熱敏性強、不易儲存的食品。其儲存溫度應該控制在12-18℃之間,相對溼度不高於65%。如果儲存不當,會發生巧克力軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象。
烘焙的時候沒有掌握好溫度,可可粉沒有攪拌均勻有些結成了顆粒狀,要掌握好烘焙的時間和溫度,推薦使用純巧克力,溶化後攪拌均勻有兩種可能性一種可能性呢,有可能是巧克力,面放了砂糖砂糖,那吃起來就會有那種沙子的那種感覺要不然不會叫砂糖了,第二種可能性呢,就是有可能是那種磨碎的的可可果可可果來會有淡淡的澀味,然後呢,也會有相當那種沙子那種感覺,這是我的想法,雖然我沒有怎麼活,不太愛吃巧克力
巧克力融化時碰到水,就容易反沙。
2、把一大塊巧克力切成小塊,隔水漫漫融化,注意水溫別超過50度,否則巧克力就反沙了。這是可可粉煮熟後凝固而成,自然有顆粒感劣質產品,也可能是純天然的。巧克力也不要多吃一天吃3---4顆就夠了否則也可能有這種現象發生哦!巧克力存放的時間也不要太長否則也可能有這種現象發生
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