武漢炒魚的家常做法

一、用料

草魚中段 2段

料酒 2勺

鹽 3勺

花椒 小把

胡椒粉 少許

幹辣椒 6個

生抽 6勺

蔥 2根

姜 1塊

蒜 3瓣

洋蔥 1個

小米椒 2個

花椒 小把

生抽 2勺

白糖 少許

醋 少許

芝麻 少許

蔥段 1根

二、武漢炒魚塊的做法步驟

步驟 1

草魚塊加料酒，蔥姜，鹽，胡椒，花椒，幹辣椒，生抽醃製一天

步驟 2

取出魚塊，平鋪，可以放室外晒乾，或者烤箱最低溫烤乾（一晚），冷凍起來，隨吃隨用

步驟 3

小火煎至金黃，盛起裝盤備用。

步驟 4

油下姜蒜，洋蔥末，幹辣椒，小米辣，花椒，下魚塊，下生抽，白糖，鍋邊淋醋，加芝麻，蔥段，出鍋！特別香！重口

這個就是先要把魚片成片然後接著沖水沖掉血液，沒有了血液就可以撈出來控幹水分，接著就是醃製魚片，這樣更容易上勁和入味，鍋裡面燒油下入生薑和蒜米，爆香之後倒入魚片，接著翻炒，再倒入料酒和生抽，最後可以開始勾芡，這樣魚片就做好了