怎麼滷豬頭皮

材料

"豬頭皮 1件"，"蔥薑辣椒 適量"，Ŝ角花椒肉桂 適量"，"香油 適量"，"醬油 適量"

做法

step1: 豬頭皮川燙洗淨備用

step2: 蔥薑辣椒肉桂8角花椒適量備用

step3: 全部材料放入內鍋，加進適量的糖、醬油、水外鍋放半杯水，蓋上鍋蓋等跳起後試軟Q度，不夠再次加水煮第2次若2次煮，外鍋的水不要放太多免得過爛不Q

step4: 煮好待涼切薄片，拌入適量的香油、蔥花即可食用

主料：豬頭皮五斤

輔料：幹香菇三十克、花椒三十克、鹽適量、雞精味精各三十克、生薑蔥多些、冰糖五克、糖色一百克、豬棒骨兩根、老母雞一隻

香料：八角十個、桂皮二十克、良姜十克、草果十五克、香葉十片、當歸十五克、香果二十克、甘草十五克、陳皮十五克、草寇十五克、白扣十五克、白芷十克、丁香三克、小茴香二十克

滷豬頭肉之步驟

步驟一、首先準備豬棒骨和老母雞，焯水後放入滷鍋裡（焯水的目地是為了去除腥味），加清水四十斤、生薑、花椒、料酒，用大火燒開後轉小火，熬製五個小時左右，濾去骨頭和肉渣，這是滷水就做成了

步驟二、接著把香料事先用料袋裝好，溫水浸泡半小時，去除雜質和異味

步驟三、將泡好的香料袋放進老湯，熬製半小時，熬出香味加入鹽，雞精，冰糖，糖色，即成滷湯

步驟四、然後把豬頭肉洗淨用涼水浸泡兩個小時，去除多餘血水（中途多次換水，這樣浸泡效果會更好），把浸泡後的豬頭肉撈出晾乾，再抹上鹽、料酒、生薑蔥少許，醃製三個小時

步驟五、把豬頭肉醃製好以後洗淨，鍋里加涼水下入醃製好的豬頭肉（冷水下入豬頭肉焯水效果會更好），大火燒開，撇去浮沫，轉中火繼續焯水三分鐘以上（焯水時間一定要長，這樣能更好的把豬頭肉焯透）

步驟六、最後把滷水燒開，下入豬頭肉，大火燒開，轉中火，繼續滷製一小時，然後關火燜半個小時撈出豬頭肉，稍微冷涼後切成片就可以食用啦

爽口的滷豬頭皮做法食材用料：豬頭皮一個豬耳朵一個鹽適量醬油適量老抽少許八角一個花椒五粒蒜頭一大個相剋食物薑絲適量料酒適量1.豬頭皮與豬耳朵清冼乾淨，用火燒乾淨小毛毛2.煮開水焯一下豬頭皮與豬耳朵，去腥味3.下油燒熱放蒜，八角，花椒，豬耳朵，豬頭肉，爆炒一下，然後放料酒，醬油，炒一下之後放水煮4.煮的水差不多幹了放一點老抽上色5.撈出放涼，切片，淋汁，上菜