豆腐魚怎麼紅燒

主料：魚頭400克 南豆腐2塊 薑片10克 大蒜5瓣 香蔥段5克 醃魚材料：料酒1小匙、細鹽1/4小匙

調味料：料酒1/2大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯準備工作：魚頭先用料酒，細鹽塗抹醃製10分鐘。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、薑切片、紅椒切片

烹製方法

1、鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎。

2、中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。

3、熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。

4、煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開。

5、加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。

6、最後加入青蔥段及水澱粉勾芡，裝盤後表面擺上紅椒裝飾。

用料：豆腐魚500g，清水一碗，料酒20g，醬油10g，陳醋15g。

1、豆腐魚去內臟洗淨切塊，煎鍋下油小火慢煎，背面也煎至金黃，煎鍋有點小分兩次煎。

2、另起鍋，鍋熱下油放入沙姜和蒜末翻炒，放入煎好的魚，加入清水一碗，料酒醬油和陳醋大火燒開。

3、轉中火燒20分鐘，大火收汁即可，出鍋裝盤。