嫩南瓜燙麵角的做法

1，準備好所需要的食材：南瓜一塊，韭菜一把，雞蛋三個，粉條一把，麵粉，食用油，食鹽

2，南瓜去皮去瓤後擦成細絲放入大碗中，加入一勺食鹽攪拌均勻醃製15分鐘沙出水分。

3，和一個麵糰，盆中加入300克麵粉，一勺食鹽攪拌均勻，再用170毫升的溫水和麵，隨到隨攪拌，攪拌成面絮之後下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子醒10分鐘。

4，韭菜清洗乾淨後控幹水分切碎放入盆中，加入一勺食用油攪拌混合均勻鎖住十分。

5，小碗中打入三個雞蛋打散，起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液炒成雞蛋碎盛出晾涼備用。

6，準備好一把粉條煮軟之後切碎，放入韭菜盆中，把晾涼的雞蛋碎也放進來。

7，醃製好的南瓜倒入一個乾淨的紗布中用力攥幹水分。

8，攥幹水分的南瓜絲放入韭菜碗中，加入食鹽，花椒粉，蠔油，生抽，少許香油攪拌混合均勻，餡料部分就做好了。

9，面醒好之後直接搓成長條分成大小均勻的小劑子，把每一個小面劑擀成餃子皮，包上拌好的餡料。

10，包好的大餃子用保鮮膜蓋上防止表面風乾。

11，起鍋燒油，油溫四成熱的時候下入餃子開中大火炸，這樣炸出來表面酥脆還不會吸油，炸到飄起後用筷子不斷的翻動受熱均勻，炸到表面金黃酥脆即可控油撈出。