超大方塊紅燒肉的做法

1、 鍋中放入水和五花肉，水沸後馬上將五花肉取出洗淨。

2、 砂鍋中墊入大蔥，生薑，放入八角。

3、 將五花肉切成4釐米的小方塊，放入香蔥，整齊排放在砂鍋中。

4、 依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2塊，水蓋過五花肉即可。

5、 加蓋大火煮開後轉小火燜煮40分鐘，將五花肉翻面後，再烹入剩餘的50毫升花雕，最後燜煮20分鐘即可。

超大方塊紅燒肉的做法

原料

五花肉 (500克)

蔥姜 (適量)

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準備好五花肉，冰糖，老抽，蔥姜，糖.

五花肉就是民間俗稱的三層肉，是豬腹肉的代名詞，豬腹肉裡面飽含脂肪與肌肉，所以才會看起來精肥相間，挑選時建議不要帶骨，而且做紅燒肉必須是帶皮的哦。

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把五花肉洗乾淨後切成方塊兒，蔥薑切片.

有傳說靠近腿部的豬腹肉勁道足，更加油而不膩，所以有機會挑選時就嘗試一下吧，而且豬腿附近的瘦肉也會更加鮮美。

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把切好的肉放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水分

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鍋燒熱後倒入油，調成中火，放入冰糖

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慢慢炒到冰糖融化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候糖色就炒好了

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然後馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然後，倒入料酒，醬油，放入蔥段和薑片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子燉一個小時左右。

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肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，放入鹽

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轉大火將汁全部吸乾關火即可，美味的紅燒肉就做成了

超大方塊紅燒肉的做法

超大方塊紅燒肉。帶皮豬五花肉3斤，黃酒1瓶，用生抽50克，老抽15克，雞粉10克，冰糖30克做成料汁備用。蔥段5段、薑片5片、鹽、植物油適量。

做法：將五花肉切1寸左右的四方塊綽水後用扎蟹繩綁成十字型，將沙鍋四周均勻刷油後放入薑片、蔥段，將肉塊皮朝下碼放整齊，加入料汁倒黃酒至鍋沿，蓋上蓋大火煮沸改小火燉1小時，然後肉皮向上翻過來再燉半小時，拎出肉塊解繩裝盤即可。