酥油燒餅怎麼做

燒餅用的酥油油酥燒餅材料主料：發酵麵糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯燙麵材料：麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙油酥材料：油1/4杯，麵粉3/4杯做法烤爐開350F。2.油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。3.燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。蓋上溼毛巾醒30分鐘。4.工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。5.把麵糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。6.把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把麵糰擀薄。7.從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。8.燒餅：==〉1.把白芝麻平鋪在盤底。==〉2.用筷子把蛋黃液攪勻。==〉3.把每份麵糰開口處用手捏合。兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。==〉4.雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把麵糰按扁。==〉5.把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓麵餅表面把芝麻壓實。==〉6.把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。==〉7.把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。9.把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。提示：1.酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。2.如果麵糰太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。3.建議每次在盤裡放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。5.燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。