彩虹油酥燒餅怎麼做

製作材料：

普通麵粉300克、普通麵粉30克、酵母3克、白芝麻3克、五香粉3克、白胡椒粉2克、鹽2克、油30毫升。

操作步驟：

1、還是需要第一時間和麵，準備一個大碗，加入300克麵粉。準備一個杯子，倒入100毫升溫水，放入3克酵母，用筷子攪拌至融化。先把酵母水倒在麵粉裡攪拌均勻，然後在加110毫升的溫水和麵。這水量的多少可根據麵粉的吸水量來決定。邊倒水邊攪拌，攪拌成絮狀，我們今天是烤。面要和的軟一點，這樣烤出來的餅不硬。下手揉成軟一點的麵糰，天氣冷了把麵碗放在溫暖的地方醒發到兩倍大。

2、準備點油酥，碗中加入30克麵粉、鹽、五香粉、胡椒粉、用熱油澆一下炸出香味，用筷子攪拌均勻備用。

3、這時面也醒發到兩倍大了，面板上撒上乾麵粉防粘。把面拿出來放在面板上，揉搓排除面裡面的空氣。揉光滑搓成長條，下成大小合適的劑子。

4、用擀麵杖擀成圓形的餅坯，抹上油酥，用刮板刮勻。用刀在一邊從中間往外切開一個口，有圖片可以看，從切口處捲起，一直捲到頭，把頭壓在底下。

5、上面捏嚴別漏油酥。用手按扁，在用擀麵杖擀成圓餅，一個生坯就做好了。做好的生坯蓋上保鮮膜，不用醒發兩倍大，鬆弛20分鐘左右，使面稍稍鬆弛一些就可以，然後再往餅丕上抹點水，撒上白芝麻。

6、烤盤上鋪上油紙，把生坯擺放在烤盤上。烤箱提前預熱5分鐘，沒有烤箱可以用平底鍋，或者電餅鐺都可以的。上下電熱管全開，把烤盤放入下層，這樣防止表皮烤乾。

7、中間可以看一下，如果溫度過高可以蓋上油紙或者錫紙。170度烤30分鐘左右，時間到可以馬上拿出。我們金黃起層的油鹽燒餅就做好了。又喧、又軟、又好吃。

油鹽燒餅小貼士：

1、親們，冬季的時候不容易餳發，可以放到溫水或者暖氣上。

2、撒芝麻的時候，餅丕上面抹點水，這樣不容易掉。

3、如果親們怕烤大勁了，可以上下都用上錫紙，防止烤糊，也更鬆軟。

麵粉里加入酵母粉攪勻，加入水和成麵糰，蓋上蓋子醒發。

碗中加入麵粉、十三香、小茴香、鹽、熱油攪拌均勻。

將麵糰排氣，切成小劑子，擀成薄餅，抹上油酥，捲起來按扁醒發10分鐘，擀成圓餅。

電餅鐺倒入油，放入麵餅，餅皮刷油，蓋上蓋子烙