牡蠣炒冬瓜的做法

— 食材清單 —

主料:冬瓜400克

輔料:牡蠣肉100克，小蔥1根，姜6片，大蒜3瓣，幹辣椒2個，八角1個，香葉2片，老抽1勺，生抽2勺，鹽4克，植物油適量

— 烹飪步驟 —

1· 準備食材，大蒜去皮切碎，小蔥1根，蔥白切段，蔥葉出鍋點綴，姜去皮切片，八角1個，幹辣椒2個也可不放，香葉2片，生抽2勺，老抽1勺。

2· 冬瓜洗淨去瓤去皮，切塊，用刀在冬瓜去皮處切十字刀花不要切到底。

3· 生抽老抽倒入碗中攪拌均勻，將切過刀花的冬瓜，將表面蘸滿醬汁，放置盤中備用。

4· 起鍋燒油，油熱將蘸滿醬汁的冬瓜放置鍋中，全程中火煎至約5分鐘左右，刀花處上色乾燥盛出。

5· 牡蠣去殼，沖洗乾淨備用。

6· 另起鍋燒熱油，小火炒香蔥薑蒜，八角，香葉，再將牡蠣肉倒入翻炒片刻，將煎好的冬瓜倒入，加入適量的清水，把剩餘的醬汁加入，再放鹽入味，大火燒開後轉小火慢燉10分鐘左右。

7· 將冬瓜燉至透明用筷子輕輕能插到底，大火收汁，喜辣的加入兩個幹辣椒翻炒入味。

8· 撒上蔥花裝盤即可。