怎麼做糟魚骨爛如泥

用料

姜若干片、八角 若干個、煮肉大料 若干、鹽 適量、生抽 適量、老抽 適量、魚 500g

做法

步驟 1

魚不刮魚鱗，處理掉內臟並用水洗淨，注意魚內臟處理後要用水反覆清洗，然後串起來晾三個小時。晾好之後就在油鍋裡炸，炸成金黃色撈出。

步驟 2

把魚放進電飯鍋，加入鹽適量，生抽適量，老抽適量，這個根據你的魚有多少來的，跟平時做飯一樣，憑感覺來就行了……我放了一包燉雞料，比較省事兒，放了幾片姜，還有兩三個八角。

步驟 3

放入適量的水，可以不用沒過魚，按下煮飯鍵，開始煮，水煮乾電飯鍋會自動跳起，因為需要四個小時，第一次跳起時間不夠的話，接著再加水！直至四個小時，糟魚就完成了！

步驟 4

四個小時後，保溫功能再燜一會兒，其實不用燜，魚已經骨頭酥爛了……

怎麼做糟魚骨爛如泥

鮮魚，糟滷，酒，胡椒粉，澱粉各適量。

將魚的內膛收拾乾淨，切大約多半釐米厚大大片，用少許料酒、白胡椒粉抹均勻，醃約15分鐘去腥，也可以淋些薑汁。

魚片醃好後擦乾水分，薄薄拍點幹澱粉。平底鍋倒少許油，將魚片一一放入，慢慢把一面煎得金黃，再翻過來把另外一面也煎得金黃，且把魚煎熟。

煎熟的魚自然晾涼，然後擦去油，放入盒中，倒入糟酒完全沒過魚片，剛入冰箱冷藏入味一夜即可。

吃食可以把魚直夾出，因為魚皮有膠質，所以糟滷會凝成凍，連著一起盛在盤子中，味道更好