乾白玉豆怎麼泡發快

1、把買來的乾白芸豆用清水泡發一夜，水要多，因為泡開以後它會吸收大量水分。

2、把泡開的白芸豆放進鍋里加大量的清水(肉湯、火腿湯更好)大火煮開，轉小火慢燉2個小時，直至豆熟變軟。此時的豆子體積會比干豆子膨脹3倍以上。記住，煮豆的湯一定要留著，這可是好東西啊。如果一次煮的多，除了馬上要吃的那一部分，其它的連豆帶湯可以按每次需要的量分開放假、進冰箱裡冷凍起來，要吃的時候提前拿出來解凍。煮熟後的白芸豆可炒、可炸、可煮湯、可燉肉。

3、素炒白芸豆：煮熟的白芸豆適量(可以有少量湯汁)，薑末適量，青辣椒一個(根據個人口味)切碎，味精、雞精、鹽、胡椒麵適量。中火燒油放入薑末、切碎的青辣椒煸香，放入白芸豆翻炒，加入適量的鹽、胡椒麵、味精、雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。整個過程2分鐘結束。

4、炸白芸豆：煮熟的白芸豆瀝乾，中火燒油，放入白芸豆慢慢輕炸，待白芸豆通體微黃(部分豆體炸開，澱粉溢位)，即可用漏勺撈出。鍋內多餘的油處理後留底油將炸好的白芸豆重新入鍋，小火，加入適量鹽、花椒麵、胡椒麵、雞精(口味重的可放一些幹辣椒麵)，翻炒均勻後出鍋裝盤。

5、白芸豆酸菜湯：白芸豆、酸菜、花椒8粒、幹辣椒2個剪成小段、青辣椒一個切碎、薑絲、蔥花(青蒜苗也行)、油、鹽、味精、雞精、胡椒麵。中火燒油，放入薑絲、花椒、幹辣椒段、碎青辣椒煸香，放入白芸豆翻炒，加入適量的清水或煮豆時留下的豆湯(肉湯更好)，大火燒開後，加鹽、胡椒麵、味精、雞精，關火，放入蔥花(切成小段的青蒜苗也行)，裝碗。

1、浸泡法

如果想把芸豆快速泡開的話，那麼確實需要掌握好一定的方法，最簡單的方法就是通過清水進行浸泡，把準備好的芸豆先清洗一下，然後放入盤裡面，加入一些清水浸泡一個晚上左右，然後再選擇用高壓鍋煮，用此種方法一般半個小時就可以把它煮熟。但是在清水裡面浸泡的時間相對比較長，要達到一個晚上才能夠便於煮熟。

2、冷凍法

除了把它放到水裡面浸泡，還可以選擇把芸豆放到冷凍室裡面冷凍，用冷凍的方法也是可以將它快速跑開的。可以把準備好的芸豆先稍微清洗一下，然後裝到保鮮袋中把口封好，然後直接放到冰箱的冷藏室中進行冷凍，一般冷凍需要兩三天左右，然後等吃的時候再拿出來煮，經過冷凍後的芸豆，煮起來是非常快的。可以在購買芸豆回來不吃的時候就把它冷凍起來，以便於吃的時候煮起來更快。

3、燜燒法

如果覺得上面兩種方法都太麻煩的話，那麼你還可以直接選擇用燜燒法來進行。先把芸豆稍微用清水清洗一下，然後放到鍋裡面加入半鍋水，用大火進行煮，等到水煮開以後，把火關了，再稍微悶半個小時，然後再開火進行煮，接著再關火燜半小時，通常進行兩次以後，就可以把芸豆煮熟了。這種方法適合當天食用，如果你買回來了很多芸豆想立馬把它煮熟了吃的話，那麼你就可以選擇用燜燒的方法來進行。

操作步驟

步驟1，放涼水

將大白玉豆洗乾淨放涼水，水沒過大白玉豆。

步驟2

白玉豆撈出裝盤，放入微波爐，用高火5分鐘後取出。

步驟3

將豆子中的水倒去，加入涼水即可。

總結：以上就是關於怎樣快速泡發大白豆的具體操作步驟，希望對大家有幫助。