黃鴨叫煮苦瓜的做法

主料：黃顙魚3條，苦瓜1個，小蔥，生薑各適量

配料：鹽，料酒，蒸魚豉油，蠔油，紹酒，白糖少許，胡椒粉少許，純香麻油，紅辣油少許。

1.將苦瓜洗淨，削去兩頭對半剖開，挖除瓜瓤軟肉層後切片，撒些食鹽稍加醃製備用。

2.將斬殺後的黃顙魚，清除內臟及汙物洗淨，鍋中坐水放入生薑煮開，將魚下鍋略燙後撈出，刮除表面凝固的黃黏液，洗淨瀝乾水分備用。

3.將醃製後的苦瓜片擠幹水分後，平鋪在大蒸盤中。

4.將前期處理後的黃顙魚放置苦瓜片上，將蒸盤放置沸水鍋中隔水蒸制約5-6分鐘。

5.將蒸魚豉油，蠔油，紹酒，白糖胡椒粉少許，純香麻油，紅辣油少許放入小碗中調製均勻，蒸盤取出潷去汁水，將味汁澆淋在魚身上。

6.蒸盤中撒入小蔥末，燒熱些許植物油淋在魚身上即成。

苦瓜煲鴨的做法:首先準備一個砂鍋放入適量的清水，然後將焯好水的鴨肉放入鍋中，再放入生薑，料酒，大蔥等調料去腥，鍋開以後小火慢燉兩小時，最後再將苦瓜放入即可