苦瓜苦筍燒鴨子的做法

用料

鴨子(土鴨子) 半個

苦瓜 2條

苦筍一根

花椒 少許

八角 少許

老薑 適量

大蒜 4瓣

幹辣椒 6個

泡辣椒 4個

料酒 適量

二荊條 4個

辣椒醬（豆瓣醬） 一勺

老薑 適量

味精 少許

小蔥 3根

白糖 半匙

生抽 3勺

老抽 1勺

做法步驟

1、兩條苦瓜洗淨，剖開挖去瓤，苦筍去殼切塊。

2、將苦瓜切成塊。

3、鴨子切成塊，燒半鍋水，放去蔥結，薑片，料酒一勺，把鴨肉焯水。

4、鍋燒熱後放入少許油，把鴨肉爆香。

5、大蒜切半，老薑切絲，幹辣椒切段，和蔥白，花椒、八角放入炒香。

6、放入一勺辣椒醬炒出紅油。

7、放入生抽三勺，老抽一勺，料酒一勺，少許白糖炒勻。

8、加入1000毫升水中火煮開後轉小火燒半個小時，試味，酌情加鹽。

9、放入苦瓜和苦筍再燒10分鐘。

10、放入二荊條（切段）和泡椒（豎著切半）

11、翻炒2分鐘左右加適量味精翻炒勻，即可出鍋。

苦瓜苦筍燒鴨子的做法

鴨子切塊步驟 2苦瓜切塊

步驟 3杭椒切寬絲步驟 4蔥薑蒜切碎

步驟 5鴨子開水綽一下炒鍋中熱油炒蔥薑蒜，爆香後放焯好的鴨子翻炒

步驟 7放入郫縣豆瓣醬翻炒

步驟 8加入生抽、老抽翻炒

步驟 9加入啤酒剛好沒過鴨肉

步驟 10加入燉鴨肉料包小火慢燉約2小時

步驟 11加入苦瓜、杭椒和少量鹽，待蔬菜熟後出鍋點綴香菜即得。