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![苦筍的正確焯水方法]( "苦筍的正確焯水方法")
苦筍的正確焯水方法
採用開水煮熟竹筍，可大大去除裡面的草酸，這樣竹筍就不會帶有苦味，一般水開後放入竹筍，再加入適量的鹽，大火煮5-10分鐘，煮至竹筍變黃，質地變軟即可。如苦澀較大的竹筍，還可將其清洗乾淨放入鍋中蒸40-50分鐘，能夠將苦澀味去除掉...
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![苦筍幾月份有]( "苦筍幾月份有")
苦筍幾月份有
苦筍採摘期為每年的2-4月份，是時令美食苦竹出筍時間一般是清明節前，苦筍又名甘筍、涼筍，野生於深山之中，吃苦筍的季節一般是在每年的2月開始持續到5月左右，主要是根據天氣和氣候的影響。苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑...
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![苦筍和竹筍有什麼區別]( "苦筍和竹筍有什麼區別")
苦筍和竹筍有什麼區別
筍子之中有多個不同的味道，平常別看都是竹筍，其實它們的味道各不相同。要說筍子最優質最香的還是冬筍，因為冬筍它沒有出泥又是冬天，味道特別好吃。苦筍也是竹筍的其中一種，但是苦筍的味道是苦苦的，吃的時候要用水，焯一下還要...
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![素炒苦筍的家常做法]( "素炒苦筍的家常做法")
素炒苦筍的家常做法
材料：苦筍適量、裡脊肉適量、薑絲適量、蔥花適量。 調料：鹽適量、生抽適量、雞精適量、白糖適量、麻油適量、廣東米酒適量、生粉適量。1/將筍皮剝去，去掉根部，洗淨，用刀將筍拍扁（這樣易入味），再放入沸水中煮開，關火泡一會，...
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![涼拌苦筍需要焯水嗎]( "涼拌苦筍需要焯水嗎")
涼拌苦筍需要焯水嗎
涼拌苦筍可以焯水，也可以不焯水。不喜歡太苦的就建議焯水，還是得根據個人喜好來操作。在做涼拌苦筍的過程中，有些人喜歡不焯水，直接切絲涼拌。也有些人為了殺菌消毒，會將筍絲焯水。如果焯水的話，需控制好焯水時間，不可過長，以...
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![廣寧苦筍做法]( "廣寧苦筍做法")
廣寧苦筍做法
用料：肥肉500g，苦筍1000g。g做法：1、在燒紅的鐵鍋中放入肥豬肉或肥臘肉，爆炒至金黃色滲出肥油後，加入預先剁碎的蔥白、蒜蓉、豆豉，炒香後倒入切成小段的苦筍，來回翻炒，再注入清水。2、清水以恰恰覆蓋苦筍為宜再視筍的多少添上...
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![苦瓜苦筍燒鴨子的做法]( "苦瓜苦筍燒鴨子的做法")
苦瓜苦筍燒鴨子的做法
用料鴨子(土鴨子)半個苦瓜2條苦筍一根花椒少許八角少許老薑適量大蒜4瓣幹辣椒6個泡辣椒4個料酒適量二荊條4個辣椒醬（豆瓣醬）一勺老薑適量味精少許小蔥3根白糖半匙生抽3勺老抽1勺做法步驟1、兩條苦瓜洗淨，剖開挖去瓤，苦筍...
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![苦筍什麼時候可以採]( "苦筍什麼時候可以採")
苦筍什麼時候可以採
我國古代著名的農學家賈思勰的《齊民要術》中曾提到過苦筍：“四月、五月，食苦竹筍”，簡明扼要地點出了最適合吃苦筍的季節，正是四五月份。眼下正值苦筍生長的旺季，山嶺之間雨水豐沛，苦筍長得好，五一期間正好可以採摘食用。苦...
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![苦筍陸游，朗讀]( "苦筍陸游，朗讀")
苦筍陸游，朗讀
《苦筍》宋代•陸游藜藿盤中忽眼明，駢頭脫襁白玉嬰。極知耿介種性別，苦節乃與生俱生。我見魏徵殊媚嫵，約束兒童勿多取。人才自古要養成，放使幹霄戰風雨。譯文：粗菜淡飯的餐盤中突然眼睛為之一亮，發現在餐盤中的還有如從襁褓...
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![苦筍做酸筍的醃製方法]( "苦筍做酸筍的醃製方法")
苦筍做酸筍的醃製方法
1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊...
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![廈門小腸苦筍煲的做法]( "廈門小腸苦筍煲的做法")
廈門小腸苦筍煲的做法
食材：苦筍400克，牛油30克，蒜蓉20克，蔥1顆，洋蔥1個，白酒50毫升，忌廉25毫升，雞湯250毫升，鹽1/2茶匙，黑胡椒1/4茶匙做法1、把大蔥及洋蔥切粒2、牛油在湯鍋內溶化，炒香蒜蓉、洋蔥、大蔥，加入白酒，加入苦筍至軟身3、加入清雞湯煮沸，把火...
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![苦筍燒鴨最正宗做法]( "苦筍燒鴨最正宗做法")
苦筍燒鴨最正宗做法
用料苦筍四根鴨子半隻油適量鹽適量雞精少許老乾媽一勺白糖少許料酒適量姜一塊小米辣二兩蒜兩瓣花椒十粒做法1、苦筍除去外皮，把老頭切去，洗淨備用。2、鴨子半隻，剁成均勻的塊。3、將鴨肉焯去血沫。4、撈起裝碗備用，另取小...
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![苦筍太苦可以放糖嗎]( "苦筍太苦可以放糖嗎")
苦筍太苦可以放糖嗎
可以。不過放糖解決不了苦筍的苦味。想要去掉苦味，建議一是先用清水泡發（泡發時間比較長），這樣減少熬煮時間，節省柴火和人工，然後放到鍋裡用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裡，每三四個小時換一次清水，如果急著吃就兩個小時左...
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![紅燒苦筍鱔魚的正宗做法]( "紅燒苦筍鱔魚的正宗做法")
紅燒苦筍鱔魚的正宗做法
用料:黃鱔600克，姜2塊，糖少許，苦筍5斤，蒜、泡椒、花椒、豆瓣醬各適量做法步驟:笫一步、菜籽油和豬油下鍋，油熱後下黃鱔爆炒。時間炒的長一點。笫二步、下豆瓣醬，花椒顆粒，胡椒麵，白糖，泡海椒碎，蒜瓣。炒香後下苦筍，加水。蓋鍋蓋...
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![苦筍什麼季節才有]( "苦筍什麼季節才有")
苦筍什麼季節才有
春季。春天苦筍剛剛從土裡長出來，剛出土的筍苞最好吃，現在的正值3月份，正是食用苦筍的季節，想吃的可以去野外竹林裡找了。不少品嚐過苦筍的人對它總是讚不絕口，雖然剛入口確實有些苦澀，味道堪比苦瓜，但這種苦別有一番風味，不...
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![陸游的苦筍是屬於什麼詩歌型別]( "陸游的苦筍是屬於什麼詩歌型別")
陸游的苦筍是屬於什麼詩歌型別
《苦筍》是南宋詩人陸游創作的一首詩，這是一首託物抒懷詩。詩人借詠苦筍，告訴人們做人做官應具高風亮節，剛正不阿。南宋朝廷腐敗無能，一些權貴只知阿諛奉承，缺乏氣節。詩人以苦筍比喻耿介有節的官吏，而尤其稱讚魏徵的直言敢...
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![苦筍酸菜煲怎麼做]( "苦筍酸菜煲怎麼做")
苦筍酸菜煲怎麼做
1：冷水下苦筍水開後煮三分鐘，撈出來過涼水 2：冷水泡三天，每天換水一次，去苦味3：花肉250克，150克的筍，100克的老酸菜切碎4：半小勺鹽，兩勺蠔油，一勺生抽，半小勺白糖，放一起，半小勺雞粉，三辨蒜末5：鍋熱，下少許油滑鍋，下肥肉炒出油，下蒜...
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![苦筍燒兔子的做法]( "苦筍燒兔子的做法")
苦筍燒兔子的做法
兔子肉屬於很腥的肉，是必須需要先將兔子肉進行浸泡，去除血水之後放入。先把兔子肉燉爛，接著將兔子肉爆炒之後，然後撈起來配合辣椒炒苦筍，加點醬油，料酒，醋味道會更好一點。然後加一點點水，再加入苦筍燜燉。蓋上鍋蓋開火，半個小...
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![罐裝苦筍咋做]( "罐裝苦筍咋做")
罐裝苦筍咋做
1、將吃過的苦筍罐頭瓶洗淨，苦筍沖洗後滴乾水。2、將洗淨的罐頭瓶放入蒸鍋高溫蒸一個小時，連瓶子蓋兒一起蒸。3、等高溫蒸過的瓶子冷卻後，將洗好的苦筍用小刀劃開，放入瓶子裡，然後加入清水，最好用山泉水或是純淨水。裝滿後，...
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![怎麼判斷苦筍和普通筍]( "怎麼判斷苦筍和普通筍")
怎麼判斷苦筍和普通筍
用舌頭嘗一下就可以了。苦筍是有苦味，普通筍沒有苦味。竹筍是從竹子根部發出的嫩芽，清脆爽口，可以食用，很受人們的喜歡。春天長出的竹筍是最好的。竹筍有多種，有帶苦味的苦筍，適應做酸筍。有帶甜味的甜筍，可以炒肉。南寧的老...
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![苦筍做筍乾能苦嗎]( "苦筍做筍乾能苦嗎")
苦筍做筍乾能苦嗎
苦筍做筍乾會苦的。不少人都喜歡吃竹筍，它的口感非常爽脆，質地脆嫩，其實竹筍的種類有很多，苦筍就是其中的一個，苦筍一般是野生的，它的味道相比其他竹筍來說略微發苦。帶有苦味的竹筍其實是傘柄竹的竹筍，因長出的竹子形似傘柄...
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![桂竹筍是苦筍嗎]( "桂竹筍是苦筍嗎")
桂竹筍是苦筍嗎
往往食用的桂竹筍不是是苦筍。桂竹筍是可食用的禾本科植物，分佈於中國南部3～5月發筍，葉呈披針形，外皮光滑無毛且有褐色斑點。株高約6～16米，直徑3～10釐米，節間長20～40釐米，葉披針形，長6～15釐米，寬1～2釐米，先端尖，基部鈍圓，橫走莖側散生，...
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![苦筍粉腸的做法]( "苦筍粉腸的做法")
苦筍粉腸的做法
用料：粉腸200克，苦筍兩根，沙姜1粒蔥頭1粒，蒜頭1瓣，香蔥1根香油1勺，醬油1勺步驟1粉腸洗乾淨放到鍋中，用清水煮40分鐘撈起！用剪刀剪開小塊。步驟2苦筍清洗後切條備用步驟3熱鍋冷油，把所有配料炒香步驟4然後加2勺醬油即可淋上粉腸...
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![福建哪裡的苦筍最好吃]( "福建哪裡的苦筍最好吃")
福建哪裡的苦筍最好吃
福建永安、建甌、安徽廣德、浙江杭州等地出產的竹筍比較好吃，因為這些地方氣候溫和，自然條件優越，適合竹筍生長。竹筍是山珍之一，也是一種營養價值高保健功效出色的養生食材，它能煲湯也能炒著吃，國內多個地區都有竹筍出產，但...
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![苦筍不焯水可以吃嗎]( "苦筍不焯水可以吃嗎")
苦筍不焯水可以吃嗎
可以吃，但是口感可能不會很好。筍是竹子的幼芽，筍味香質脆，營養價值高，但在苦筍中含有大量的草酸，烹飪前如果不做焯水處理，味道會比較澀，而且食用後，草酸進入到腸道中會和鈣元素、鎂元素生成腸胃無法消化和吸收的絡合物，不利於...
