苦筍什麼季節才有

春季。

春天苦筍剛剛從土裡長出來，剛出土的筍苞最好吃，現在的正值3月份，正是食用苦筍的季節，想吃的可以去野外竹林裡找了。不少品嚐過苦筍的人對它總是讚不絕口，雖然剛入口確實有些苦澀，味道堪比苦瓜，但這種苦別有一番風味，不像苦瓜那樣濃烈，苦味過後，能品嚐到甘甜，而且筍肉鬆脆，味道清香，絲毫不亞於其它野菜。

一般季節是在每年的1月開始持續到4月左右，主要是根據天氣和氣候的影響。粵北地區以從化呂田為主要的產地，每年過年那段時間，為最早的季節，當地可以賣到20元一斤以上。苦筍，可謂也是一個山珍之味。