苦筍幾月出筍最好

2-3月份左右。

竹筍一般可以選擇在2-3月份左右開始挖，只要竹筍出土了就證明其可以進行挖掘，而最好的具體採挖時間是根據自己的需求來定。

對於嫩竹筍來說，2月份的採挖時間是最好的，竹筍剛剛出土，口感鮮嫩，而且成竹率也沒有中期竹筍高，會出現退筍的現象，這種時候更加需要進行挖掘。

而在4月份出土的春筍，大多都是個體大，健壯並且生命力強，一般不建議挖掘這類竹筍，這類竹筍是可以成長為竹子的。

而對於老的竹筍來說，其口感和味道都比不上鮮嫩的竹筍，但是還是具有一定的營養價值的，也是可以製作成食材的，該類竹筍可在5月後挖掘。

苦筍在粵北地區、閩東地區、四川宜賓地區非常多，一般季節是在每年的1月開始持續到4月左右，主要是根據天氣和氣候的影響。

粵北地區以從化呂田為主要的產地，每年過年那段時間，為最早的季節，當地可以賣到20元一斤以上。

苦筍，可謂也是一個山珍之味。