酥葉菜的做法
備用食材:酥菜葉1把,生抽1勺,香油少許,醋1勺,小米辣2個,大蒜4瓣
製作過程:
第一步,酥菜葉事先放入清水中浸泡10分鐘,然後仔細清洗乾淨,下鍋焯下水,在鍋中添上水
第二步,待將水燒開後,加上幾滴食用油和少許的食鹽,將處理好的酥菜葉放入開水鍋中,煮至其變色的時候,立刻從鍋中撈出來
第三步,將焯好水的酥菜葉立刻放入在事先準備好的涼開水中浸泡,這個過程中,大蒜剝皮後,將大蒜拍扁,然後切成細細的蒜蓉
第四步,小米辣摘去根蒂後,洗乾淨,將小米辣切成小碎丁,準備一個小碗,放入生抽、醋、香油、蒜末和小米辣,攪拌均勻成料汁
第五步,待將酥菜葉浸泡至涼後,撈出,擠幹其中的水分,將紫蘇葉放在一個盤子中,澆上事先調好的料汁,便可開始享用。
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