荷葉酥魚的正宗做法

1、鯉魚處理乾淨，兩面打上花刀，便於入味。

2、鯉魚加入鹽，醬油，醋，料酒，蔥薑片均勻塗抹，醃製15-20分鐘，荷葉包上。

3、鍋內放入雞骨，豬骨，料包，燉煮4-5小時，即可。

食材：荷葉、鯉魚、藕、料酒、花椒、大料、肥膘肉、蔥蒜、鹽、薰醋、米醋、白糖、馬蓮草

做法:

1、鯉魚去鱗去內臟，魚身均勻地打上一字花刀

2、取一碗放入將蔥薑片，接著加入料酒、花椒、大料、少許鹽抹勻，加入少許清水拌勻，醃製30分鐘即可

3、將醃製魚的香料取出，魚瀝乾水分放在案板上，在魚肚子內放入2塊肥膘肉，再用新鮮的荷葉將其包裹，用馬蓮草（或者麻線）捆綁嚴實

4、將包好的魚放入高壓鍋中，加入10克鹽、大量的薰醋和米醋，5勺白糖提鮮，蓋上鍋蓋，燉煮1小時即可出鍋。

1、 活蹦亂跳的鯽魚，一條有半斤左右，只用了一條來做酥魚

2、 切好蔥段、薑片、一頭蒜切片

3、 將鯽魚收拾乾淨，開膛破肚後的鯽魚為什麼還會動呢

4、 鯽魚表面抹上一層麵粉

5、 將鍋燒熱，加入油燒至五成熱，將鯽魚加入，炸至表面金黃撈出

6、 準備芡汁，生抽一勺、醋三勺、糖一勺、鹽適量，加白開水調勻備用

7、 將蔥薑蒜碼入高壓鍋底部，將炸過的魚放入，倒入芡汁

8、 高壓鍋啟動肉類紅燒程式

9、 烹飪結束後，將蓋子開啟，啟動收汁功能，直到將湯汁收盡