山東燜酥帶魚的正宗做法

主料：帶魚2條

調料：花椒10粒，八角1個，桂皮1段，醬油1勺，生抽2勺，辣椒醬1勺，蔥姜各8克，醋1勺

做法：

1、帶魚處理乾淨，用廚房紙巾擦乾水分。

2、平底鍋燒熱，倒油，放入帶魚煎至兩面金黃。

3、煎好的帶魚放入高壓鍋中。

4、加入蔥，姜，花椒，八角，桂皮。

5、加入一小勺辣椒醬。

6、加入醬油，生抽，醋，加入水沒過帶魚

7、開中火，上氣後，轉小火，壓20分鐘即可

8、出鍋成品

用料 帶魚 5條 陳醋 90g 白糖 60g 料酒 30g 醬油 20g 香油 10g 燜酥魚（帶魚）的做法 選擇帶魚，最好窄一些的，兩個指頭的寬度，薄一些，這樣的魚容易燉的吃不到刺，特別大特別厚的不容易燉入味。斜切花刀，然後切段，再用廚房紙擦乾備用。燒些熱油，中火，把擦乾的帶魚放進油鍋炸至金黃。不加水，用皇后鍋或高壓鍋把炸好的魚跟調料一起放入鍋中。我買的兩斤帶魚，收拾好再炸好後還有310g，魚：醬油：香油：料酒：陳醋：白糖的比例是10：1：1：1：3：2，燉半小時後出鍋。中火開鍋後轉小火。出鍋，完全吃不到骨頭，完美！夾在餅裡或者配米飯，那都是相當美味哦