小龍蝦尾的做法全過程
1、龍蝦尾洗乾淨備用。
2、大蒜切成細末,洋蔥切成小塊,香葉3-4片。
3、油溫6成熱,中大火炸龍蝦尾,炸至亮紅撈出。
4、鍋內留底油,稍微多一些,小火倒入蒜蓉,翻炒出香味。
5、加入洋蔥和香葉,繼續翻炒,再倒入炸好的龍蝦尾,翻炒一會兒,沿鍋邊倒入1勺生抽,繼續翻炒。
6、倒入啤酒,加入適量鹽,味精,雞精,糖和一勺蠔油。
7、蓋上蓋子,中小火燜8分鐘,開蓋後,倒適量白胡椒粉,翻炒均勻,出鍋。
1、準備300克小龍蝦尾清洗乾淨、小蔥切小段、適量的熟芝麻、青紅辣椒各一個滾刀切、蔥薑蒜切好備用,白胡椒粉、韓式辣椒醬。
2、加一勺料酒、一勺蠔油、一勺醬油、適量的白胡椒粉醃製蝦尾十五分鐘左右。
3、鍋燒熱倒入適量的油、炒香蔥薑蒜花椒大料(注意不要炒糊了)
4、加2勺韓式辣椒醬翻炒(這盤蝦尾好吃的重點就在於這兩勺醬)
5、加入適量的開水儘量沒過蝦尾、半勺白砂糖(白糖有複合的口味,稍微加一點辣中帶一點甜味兒更好吃)小火開始燉蝦尾。
6、燉至湯汁呈這個程度、蝦尾基本上也完全熟了、辣椒下鍋稍微翻炒一下就可以了(韓式辣椒醬、醬油、蠔油都有鹹味兒、所以我沒有再放鹽了、鹹淡剛好)
7、出鍋盛盤、撒上熟芝麻、蔥花即可。
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