蘑菇魚湯家常做法

鯽魚 1條 、 蘑菇 5—6個 、 蔥，姜，蒜 適量 、 香菜 隨意，個人喜好 、 白醋 1瓶蓋 、 鹽，油，雞精 適量

烹飪步驟：

第一步：魚清洗乾淨，用刀將兩邊劃幾刀摸上鹽醃十分鐘左右，將其他食材備好待用。

第二步：起鍋倒入適量油大火燒熱，將魚延鍋順入，改中火煎至兩面金黃（煎魚的過程中不要老去翻動魚，煎不到的地方可以晃動鍋使油走動）

第三步：煎魚的油如果太多可以到出來一些後，將蔥段，薑絲，蒜瓣加入，稍稍過下油加入適量清水摸過魚身，喜歡喝湯可以多加點水，然後將切好的蘑菇撒入其中蓋上鍋蓋大火燒開

第四步：調味，煮開後，奶白色的湯汁透著蘑菇的香甜，看著就想喝光它，轉中小火後，那就讓我們根據自己的口味調入少許鹽，雞精，白醋，青菜葉和香菜，關火盛出享用吧！

小貼士

魚清洗乾淨後先用少量鹽醃約十分鐘左右，煎魚鍋裡放多點油。

蘑菇切片備用，魚去鱗肚清洗乾淨，鍋中放油把魚煎至兩面發黃，鍋中加水，蔥段，薑片，料酒，鹽，糖，胡椒粉，大火燒開開小以加幾蘑菇片煮到湯發白就好了。

材：鮮鯽魚300克，鮮蘑菇100克，筍片5克，蔥姜10克，清湯200克，植物油10克，大蒜片5克，油菜心10克，鹽適量

製作步驟：

(1)將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨血汙，入開水鍋中燙過。鮮蘑菇洗去雜質，用手撕成大片，蔥姜切末，油菜洗淨。

(2)炒勺內加植物油，燒至五成熱時加蔥薑末烹出香味，加入清湯、鯽魚和蘑菇同燉，加精鹽、筍片，燉至魚肉熟時，加油菜、大蒜片，盛入湯盆中即成。