東北疙瘩幹怎麼炒

1、將麵粉放入盆內，加少許精鹽，用涼水和成較硬的麵糰，用溼布蓋好醒約30分鐘後放在案板上，擀成1釐米厚的面片，切成0.8釐米寬的條，再切成小方丁，放入面盆內，撒些子麵粉。將豬肉洗淨後切成小丁，加入溼澱粉拌勻青蒜擇洗乾淨後切成末，黃瓜洗淨後切成小丁。

2．鍋置火上，放入適量的清水燒沸，加入面丁，蓋上蓋，開鍋後加些涼水，將面丁煮熟，見面丁全部浮起後，撈在涼水盆內過涼，再撈出控幹水。

3．炒鍋置火上，放油燒熱，將蔥花和薑末煸香，投入豬肉丁煸炒至肉變色後，加入料酒和精鹽速炒片刻，下入面丁、黃瓜丁和醬油翻炒均勻，出鍋前撤入味精，拌勻後分盛在盤內，撒上青蒜末即成。

材料

麵粉50克，水20克，青豆20克，玉米粒20克，萵筍粒20克，蔥少許，豆瓣醬10克

做法如下

1、麵粉加水攪拌成團，醒10分鐘（醒的目的是為了讓麵糰呆會兒更好操作）。

2、搓成長條。

3、切成小粒備用（小粒的大小根據各人喜歡來，我喜歡一釐米左右的）。

4、準備青豆粒，玉米粒，萵筍粒（這個家裡有什麼可以放什麼）。

5、鍋中放水，水開後，倒入疙瘩。

6、煮至8成熟撈出。

7、另起鍋，倒入油，和蔥末（有薑末放些薑末）。

8、倒入豆瓣醬（炒一下會更香）。

9、倒入各種粒炒均勻後。

10、倒入疙瘩翻炒均勻起鍋。

做法：

1、放油，加花椒，油不能太少，否則鹹菜吃起來就很乾，畢竟不是炒青菜，多一點沒關係。

3、 加入事先處理好的芥菜疙瘩絲（買回來的芥菜疙瘩切絲，放水中浸泡一小時，這個根據個人口味，吃不了鹹的就多泡會）

4、 加辣椒麵爆炒5. 加入醬油，生抽就行6. 加入兩勺半（根據個人口味調整）

7、 加入一勺半雞精（根據個人口味調整）

8、 最後加入蔥花潤色10.製作完成