鐵鍋燜面的配方

用料：豬肉適量、豆角適量、小中寬面適量、蔥蒜姜適量

步驟：1.先炒肉，放五香粉，生薑一片，然後倒出

2、鍋裡倒油，油熱倒蔥蒜，加老抽，爆香，放豆角炒

3、把炒好的肉倒進去，翻炒兩下加水，沒過豆角就行了。

4、面放篦子上蒸五分鐘，拿下來，把菜湯舀出點倒面上

5、再上鍋蒸至豆角變軟。

6、然後面倒進菜裡，關火，翻幾下，燜一小會就好了

主料:

麵條（生）1000克

五花肉200克

扁豆500克

土豆2個

輔料:

植物油2湯匙 水適量 花椒適量 冰糖老抽1湯匙 料酒1湯匙 蒜5克 大蔥5克 姜2片 八角1個 食鹽1/2茶匙 雞精1/3茶匙

鐵鍋燜面的正宗做法:

步驟1 五花肉切片

步驟2 土豆切條，小手指粗細

步驟3 豆角掰段

步驟4 麵條攤開，灑一些植物油，抓勻

步驟5 起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夾出

步驟6 放入五花肉片，快速翻炒

步驟7 放入老抽，料酒，翻炒均勻

步驟8 依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水剛好沒過菜即可

步驟9 將麵條平鋪在菜上，蓋上鍋蓋，開大火燜五分鐘

步驟10 開啟鍋蓋，用筷子輕輕挑散麵條，上下換個面，撒上蔥花，蒜末

步驟11 把菜從鍋底翻上來，和麵條一起拌勻，關火，蓋上鍋蓋再燜五分鐘，即可食用

牛裡脊肉，黃豆芽，麵條，姜，蔥，八角。香菜，切段，這個是打雞蛋湯的。姜切絲，放入八角，油是燒熱之後，肉絲放入鍋內，翻炒放入豆角，當炒至6成熟的時候，放入豆角。

6成熟放調料鹽、五香粉、老抽！菜鋪在鍋底下面！加開水！水位4釐米左右。當水位還剩下1釐米的時候，就可以出鍋了，拌均勻，就可以食用了。