小白菜炒臘鴨的做法

主料：臘鴨400g、小白菜300g、醬油1匙、蔥5g、姜5g、蒜5g、料酒1匙、紅幹辣椒3個、菜籽油10g

做法：1.準備好所有食材，先將蔥薑蒜幹辣椒切好，備用。

2、臘鴨煮30分鐘左右，備用。

3、小白菜切段備用，把葉子跟白菜杆分開，炒臘鴨的時候，白菜杆先下鍋。

4、起鍋，倒入適量的油，等燒的油在鍋裡泛波紋，把蔥薑蒜幹辣椒下鍋。

5、放入臘鴨，加料酒提香，炒5分鐘左右放入白菜杆炒3分鐘，讓白菜葉子也下去炒3分鐘，放點醬油，出鍋開始享用。

1、臘鴨腿用清水多浸泡一下，去除多餘的鹽分，清洗乾淨切成小塊備用。

2、白菜杆清洗乾淨切成小段

3、青辣椒切成圈圈

4、紅辣椒切成圈圈

5、大蒜切碎備用

6、姜切碎

7、鍋中燒少許油，加入臘鴨腿煸炒出油脂

8、加入蒜粒和準備好的辣椒炒出香氣

9、加入白菜杆一起翻炒均勻。

10、加入一勺生抽，一勺料酒，適量花椒油調味即可。

臘鴨整塊冷水下鍋，加料酒煮五分鐘左右，切碎

步驟二

2、大火將油燒熱，放入鴨肉翻炒，待鴨肉出油，加蒜蓉

步驟三

3、加入切好的青紅辣椒一起翻炒，倒少於生抽，最後出鍋時放入香菜。由於臘鴨在煙燻過程中已放鹽，所以炒時不需另外加鹽