橄欖菜炒臘肉的做法

食材：橄欖菜5株、臘肉50g、蒜3瓣

做法：

1、臘肉切片後以熱水浸泡20分鐘，去除稍許鹹味及表面雜質以小火逼出豬皮油脂部分，放入拍扁的蒜頭爆香，再加入瘦肉部分拌炒至臘肉香氣釋出

2、加入少許水，放入菜梗部分，以水煮炒方式迅速拌炒

3、放入菜葉部分拌炒至菜葉變軟、熟透此時試味道，臘肉本身有鹹味，斟酌是否要再加鹽調味

4、臘肉橄欖菜就完成囉