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![臘鴨蘿蔔湯最正宗的做法]( "臘鴨蘿蔔湯最正宗的做法")
臘鴨蘿蔔湯最正宗的做法
食材：臘鴨、白蘿蔔、玉米、生薑步驟2臘鴨用清水浸泡，洗淨，斬塊。臘鴨是本身有鹽，需要用清水浸泡去鹽，否則太鹹步驟3胡蘿蔔去皮，洗淨切塊，玉米洗淨切段，從中間切塊，不僅能煮出玉米的甜味，吃的是也方便步驟4生薑洗淨，切片，放入砂鍋，...
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![臘鴨腿炒青豆怎麼做好吃]( "臘鴨腿炒青豆怎麼做好吃")
臘鴨腿炒青豆怎麼做好吃
鴨腿1斤、青黃豆1斤、啤酒1罐、青椒4個、蔥絲、薑絲、蒜末、花椒。操作步驟：1、青黃豆剝去皮，留青豆鴨腿剁小塊。2、鴨塊冷水下鍋焯水，不要煮太久，只要血沫出來，就將鴨肉撈出來，撈出後用冷水洗乾淨，然後放冰一點的水中泡上3-...
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![海臘鴨與普通臘鴨區別]( "海臘鴨與普通臘鴨區別")
海臘鴨與普通臘鴨區別
1、生長環境不同海臘鴨和普通鴨的生長環境就不同，海臘鴨主要是分佈在我國沿海地區的，如寧波、福建等地，而普通鴨則經常棲息在淡水區中。2、外形來不同，海臘鴨雖然和普通鴨子像，但它的身體較長，大概有60cm左右，頭頂是呈灰色的...
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![臘鴨腿可以不放冰箱嗎]( "臘鴨腿可以不放冰箱嗎")
臘鴨腿可以不放冰箱嗎
可以臘鴨腿可以不放冰箱的，因為鴨腿在臘之前，經過鹽的醃製，和太陽的暴晒，己經把水份全都蒸發掉了，所以臘鴨腿不管你怎樣儲存都可以。可以不放冰箱裡面以下是不放冰箱的步驟1、臘鴨腿幹後浸入植物油中，可儲存一年不壞。2、在...
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![廣東晒臘鴨的正確方法]( "廣東晒臘鴨的正確方法")
廣東晒臘鴨的正確方法
我們都知道廣東人非常喜歡吃臘味，也喜歡做臘味。那麼廣東人晒臘鴨方法有那些我找廣東的朋友做了一些瞭解，我把方法分享給大家。選用好的肉鴨拔乾淨鴨毛，去除內臟，清洗乾淨，備用。把醃鴨的香料和食鹽混合以後下鍋炒幹。炒好...
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![臘鴨的醃製方法]( "臘鴨的醃製方法")
臘鴨的醃製方法
醃製方法如下：1、炒鹽，先準備一點香料：香葉、八角、桂皮、山奈（也就是沙姜）、豆蔻、紅花椒、青花椒、喜歡吃辣的加點辣椒幹。2、熱鍋下入剛配好的鹽，中小火炒香，炒香後盛出備用。3、鴨子不用清洗，用高度（53度）白酒全身裡裡外外...
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![臘鴨要晒多久]( "臘鴨要晒多久")
臘鴨要晒多久
一個月，鴨子宰殺、煺毛、部腹除內臟後，切去翅尖腳爪，洗淨血汙，晾乾表面附著的水分，再用10%的食鹽將鴨肚內外擦遍於是放入缸中，上壓重石，約經7天即可醃成。氣溫高時，時間可縮短。在醃製期間，須上下翻1～2次，同時在腹腔及頸口部分，或...
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![毛豆炒臘鴨家常做法]( "毛豆炒臘鴨家常做法")
毛豆炒臘鴨家常做法
原料：毛豆、臘鴨腿、料酒、醬油、蠔油、白糖。第1步、食材：毛豆、臘鴨腿（已清洗）。第2步、將毛豆剝殼淘洗乾淨第3步、將臘鴨腿放在案板上剁成塊。第4步、起鍋倒油燒熱，下入剁好的臘鴨腿和毛豆翻炒翻炒。第5步、接著，加適量...
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![臘鴨腿要不要焯水]( "臘鴨腿要不要焯水")
臘鴨腿要不要焯水
拉鴨腿，要不要焯水買回來的臘鴨腿應該要放在開水裡洗一下，要洗乾淨是不需要焯水的，只要用熱水把鴨腿洗洗乾淨，然後再切成一塊一塊的，可以蒸著吃，比較好吃，拉鴨腿是不需要焯水的，只要用點溫水多洗洗，把外面的灰塵油泥洗乾淨，就可...
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![臘鴨做法王剛]( "臘鴨做法王剛")
臘鴨做法王剛
原料：小仔鴨、白酒、黃豆醬油、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉、小茴香、白糖、八角。做法步驟：第1步、將鴨子收拾乾淨，放火上撩乾淨絨毛，剔除肚中的油脂，摳乾淨胸腔中的鴨肺，再反覆沖洗乾淨。第2步、掛陽臺上控幹水分，噴上高度白...
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![臘鴨怎麼醃製]( "臘鴨怎麼醃製")
臘鴨怎麼醃製
鴨子沖洗乾淨，去除內臟，用餐巾紙將腹腔內擦乾水分，用牙籤在鴨子表面扎一些小孔3、鹽、高度白酒、五香粉4、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裡外，注意不要把鹽和胡椒粉弄掉5、將塗抹...
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![臘鴨脖做法]( "臘鴨脖做法")
臘鴨脖做法
材料：辣椒麵一小勺，鹽一小勺，老抽一勺半，冰糖一小把，白酒兩勺，生抽兩勺八角一個，小茴香一小勺，丁香一小勺，草果一個，桂皮一小塊，花椒兩小勺，幹辣椒10只，鴨脖820g，花椒麵一小勺，白芝麻適量，香葉三片做法步驟1、鴨脖洗淨剁塊，幹辣椒去籽...
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![用電壓力鍋怎樣做臘鴨藕湯]( "用電壓力鍋怎樣做臘鴨藕湯")
用電壓力鍋怎樣做臘鴨藕湯
用料：藕1節，臘鴨半隻，姜3片，胡椒粉3克，蔥花1小把，蒜2瓣做法步驟第一步：泡臘鴨，因為臘鴨是醃製過的，本身就很鹹，需要先用水把多餘的鹽泡掉，我們家這個鴨子切的很小塊，就泡了半個多小時第二步：焯臘鴨：涼水下鍋，加薑片，家裡沒有料酒了，煮...
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![臘鴨胸要蒸多少時間]( "臘鴨胸要蒸多少時間")
臘鴨胸要蒸多少時間
臘鴨在烹調之前，要先用溫水洗淨，以洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物，或是臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分後，再將臘鴨放入蒸鍋，蒸十五到二十分鐘左右即可。臘鴨在烹調之前，要先用溫水洗淨，以洗去...
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![小白菜炒臘鴨的做法]( "小白菜炒臘鴨的做法")
小白菜炒臘鴨的做法
主料：臘鴨400g、小白菜300g、醬油1匙、蔥5g、姜5g、蒜5g、料酒1匙、紅幹辣椒3個、菜籽油10g做法：1.準備好所有食材，先將蔥薑蒜幹辣椒切好，備用。2、臘鴨煮30分鐘左右，備用。3、小白菜切段備用，把葉子跟白菜杆分開，炒臘鴨的時...
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![臘鴨腿蒸多久能熟]( "臘鴨腿蒸多久能熟")
臘鴨腿蒸多久能熟
10分鐘左右就能蒸熟了，這個時間也並不是固定的，需要根據臘鴨腿的做法以及大小來定，通常蒸到臘鴨腿中的肥肉變透明，並且能聞到一股濃郁的香味就是熟了。...
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![杭州臘鴨怎麼做]( "杭州臘鴨怎麼做")
杭州臘鴨怎麼做
臘鴨的做法：1、首先將毛鴨宰殺洗淨，清除內臟及汙物。2、然後把宰殺淨毛鴨剁去鴨翼，在過膝下斬去鴨腳。3、最後從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開。4、再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷，並把肋骨剁斷六七條。5、再...
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![夏天如何做臘鴨]( "夏天如何做臘鴨")
夏天如何做臘鴨
先要在夏天灌養，宰殺開腔後，用天然粗鹽刷鹽疊醃1—2天，早上用冷暖水輪洗，鹽度適中，在太陽下晒3—4天，再吊起風乾。整個過程有十五道工序，每年首先要請不少工人，來完成宰殺去毛的工序，雖然成本頗高，但保證了油鴨的原汁原味。擦鹽...
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![臘鴨燉蘿蔔的做法]( "臘鴨燉蘿蔔的做法")
臘鴨燉蘿蔔的做法
先把臘鴨燉至六分熟的時候，在把蘿蔔放進去一起燉，這樣二者差不多就是可以同時熟了，這樣製做出來的臘鴨燉蘿蔔醇香可口。...
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![臘鴨腿是死鴨做的嗎]( "臘鴨腿是死鴨做的嗎")
臘鴨腿是死鴨做的嗎
  不是死鴨子做的 現在臘鴨百分之九十以上都是用凍鴨做的，第一因為凍鴨成本便宜，第二因為凍鴨大小比較均勻。  當然凍鴨也比較好儲存，今天用多少就解凍多少，還有就是衛生了，殺鮮鴨非常髒而凍鴨就不存...
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![廣西臘鴨的家常做法]( "廣西臘鴨的家常做法")
廣西臘鴨的家常做法
步驟1.將毛鴨宰殺洗淨，清除內臟及汙物。2、把宰殺淨毛鴨剁去鴨翼，在過膝下斬去鴨腳。3、從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開。4、再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷，並把肋骨剁斷六七條。5、再從鴨嘴處下刀把鴨下巴...
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![臘鴨煮不爛]( "臘鴨煮不爛")
臘鴨煮不爛
臘鴨很難煮爛，因為臘鴨不只是皮連鴨肉也是韌性十足的，臘鴨用高壓鍋去煮也最多煮到肉散而不能煮爛，因此臘鴨不適合做燉煮菜。用臘鴨做菜一般是炒荷蘭豆炒蒜薹之類，這樣炒好的臘鴨風味絕佳，只要注意在炒之前臘鴨要切片焯水去...
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![臘鴨要醃製多少天]( "臘鴨要醃製多少天")
臘鴨要醃製多少天
臘鴨醃製7天后就可以薰了，薰完之後晾晒。每天翻動一次。拿出來在陽臺上晒、風吹約20天左右就好了，最後吃不佰完的再儲存。製作時候鴨子需要洗淨瀝乾鍋裡放入泡菜鹽，花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿，度揉搓後入糖，白酒，再...
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![臘鴨的做法大全]( "臘鴨的做法大全")
臘鴨的做法大全
1、臘鴨一隻剁成稍微大一點均勻的塊狀，用溫水洗去骨頭渣子2、鍋裡上水，放入臘鴨塊兒一起大火煮開3、然後溫水洗劑浮沫瀝乾水待用4、蘿蔔洗淨去皮切成塊狀5、生薑大蒜切大塊待用6、小米辣切斜段7、鍋裡上油，小火放入大蒜...
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![臘鴨需要蒸多久能熟]( "臘鴨需要蒸多久能熟")
臘鴨需要蒸多久能熟
15-20分鐘臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調料有鹽、五香粉、二鍋頭，製作方法為鴨子醃製過後，採用日晒方式進行脫水，晒乾即成。臘鴨在烹調之前，要先用溫水洗淨，以洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物，或是臘肉切片，放入淡鹽水...
