臘鴨的醃製方法

醃製方法如下：

1、炒鹽，先準備一點香料：香葉、八角、桂皮、山奈（也就是沙姜）、豆蔻、紅花椒、青花椒、喜歡吃辣的加點辣椒幹。

2、熱鍋下入剛配好的鹽，中小火炒香，炒香後盛出備用。

3、鴨子不用清洗，用高度（53度）白酒全身裡裡外外都塗抹一遍。抹完白酒之後抹上剛剛炒好的鹽，一定不要放過任何地方。

4、塗抹之後蓋上蓋子醃製五天，每隔一天拿出來翻一下，將上面的放到下面去。

5、醃製5天后，拿出來掛在陽臺晾晒至少15天，有條件的也可以晒晒太陽。想要好吃的最好晾晒一個月更入味。