臘八蒜的醃製方法

把了剝皮的新鮮大蒜瓣放在無水無油乾燥的玻璃瓶中，加食醋，加量要超過蒜瓣三分之二，蓋上蓋子，放在零下4度左右的潔淨有光的地方。

步驟

1、 蒜去皮洗淨後控幹水份。

2、 取玻璃容器裝3/4蒜進去。

3、 加米醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就好了。

醃臘八蒜做法小貼士

1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。

2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器醃。

3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。

4、醃臘八蒜宜用米醋，味道會比較好。

5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。