臘八蒜的家常醃製方法最簡單
食材
蒜瓣、白醋、鹽、白糖。
做法
第一步:準備適量的紫皮蒜(做臘八蒜最好的是選擇紫皮蒜,因為紫皮蒜的蒜瓣比較小,泡出來的蒜更加的香脆)。
第二步:接下來將大蒜一瓣一瓣的掰下來,剝去大蒜皮,然後用清水把蒜瓣洗乾淨,放在家裡通風的地方晾乾表皮上的水分。
第三步:蒜瓣表皮晾乾水分之後,用刀將蒜瓣的頭部和尾部切掉,全部切好以後裝入一個無油無水的碗中,放入適量鹽、白糖(注:我這裡做的是一斤的大蒜,用的是10克的鹽,20克的白糖),用手抓勻,讓蒜瓣上都粘上鹽和白糖就可以了。
第四步:準備乾淨的鍋,鍋中倒入400克的米醋,開大火煮開,煮開以後快速均勻的淋在大蒜表面上,然後用筷子攪拌均勻。
第五步:再準備一個無水無油的乾淨的玻璃罐,將大蒜倒入玻璃罐中,倒入醋汁,沒過蒜瓣就可以了,蓋上蓋子密封儲存。
第六步:醃製好的臘八蒜顏色翠綠,看著太漂亮了,味道純正,口感酸脆
把乾淨無水的蒜瓣放入乾淨乾燥無油的玻璃瓶子裡 然後加入蒜瓣量的兩倍食醋,蓋上蓋子 放在零下4℃的環境溫度的乾淨有光的地方,20天左右是食用的最佳時間。
首先準備好需要的材料:大蒜、白冰糖、米醋
第一步:先準備好幾顆大蒜,老婆建議最好購買紫皮大蒜,這樣醃出來的大蒜色澤會更好看。大蒜選好之後,將外皮去掉,接著用清水將大蒜洗乾淨。大蒜洗乾淨後,準備好一張乾淨的紙,把大蒜上表皮的水分擦乾淨,接著再放置一邊瀝乾,一定不能讓大蒜上殘留生水。
第二步:大蒜瀝乾之後,拿出備好的刀,將大蒜的蒂部去掉,這樣大蒜吸收的更快,容易醃製成好,會更入味,有多人在醃大蒜的時候,都會少了這一步,這樣大蒜醃製起來就比較慢。
第三步:材料都處理好後,準備好一個玻璃罐,方便一會醃製大蒜,玻璃罐清洗後一定要擦乾淨,不能帶有水漬和油漬,這樣容易滋生細菌,很容易發黴,罐子準備好後,拿出米醋倒入罐子中,接著再放入幾粒白冰糖,這樣大蒜吃起來酸酸甜甜味道非常好。
第四步:放入白冰糖後多攪拌一會,讓白冰糖能夠充分的融化,這樣白冰糖更容易浸透大蒜裡面,醃出來的大蒜顏色會更好看,當所有的白冰糖都融化後,放入大蒜,然後用保鮮膜把口子起來,接著蓋上蓋子,這樣密閉性會更好。如果大夥想讓自己的臘八蒜更快的變綠,這個方法就是增加臘八蒜的受熱溫差,這樣就能醃製出好看好吃好看臘八蒜了。
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