臘八蒜一夜變綠的醃製方法

步驟1：大蒜一粒一粒瓣開，然後去皮。挑選好的，無黑點，無刮痕的大蒜粒，然後用刀切掉，根部發黑的地方。

步驟2：大蒜用清水洗淨，然後撈出，用簸箕裝好，放陰涼通風處，瀝乾水。千萬不能晒太陽，吹乾水就可以。

步驟3：把密封的玻璃，開啟蓋子，然後一起放入煮沸的開水鍋裡燙2分鐘，夾出來，放通風處瀝乾水。

步驟4：把大蒜，一粒一粒放入罐子裡，八分滿就可以，別太滿，會溢位來。

步驟5：放少許鹽，加幾粒冰糖，接著倒入米醋，米醋浸沒大蒜粒。

步驟6：用保鮮膜封罐子口，然後再蓋上蓋子，放在陰涼通常處。不能碰撞的地方。

步驟7：這是醃製之後的臘八蒜，蒜瓣開始慢慢變綠